煮面待水滾?
回答 (2)
2008-08-04 1:13 am
✔ 最佳答案
煮麵時(特別是公仔麵)常建議待水滾才放下去,有道理嘅。首先我們要明白,面條、公仔麵主要原料是麵粉等精制而成,如果一開始放下面條、公仔麵的話,就會糊口及貼底,當然食落口感不够爽,起糊就不彈牙了。而滾水下公仔麵就不同了,100度水沸後,會產生氣泡浮力,麵在浮力作用就不會貼底,熟的情度更快更勻,唔使二分鐘就食得,就有原味口感了。
參考: 飲食心得
2008-08-04 12:08 am
較易控制時間(一般為3分鐘)
因為面煮得耐口感冇咁好
用不同火力煲水時間可能相差好遠
但水滾落面黎計就所差無幾
一般黎講落面入d滾緊ge水,d水都會繼續滾
咁用唔同火力,面ge受熱程度都唔會有太大差別
可以咁講,d面係俾100度ge水浸熟
因為面煮得耐口感冇咁好
用不同火力煲水時間可能相差好遠
但水滾落面黎計就所差無幾
一般黎講落面入d滾緊ge水,d水都會繼續滾
咁用唔同火力,面ge受熱程度都唔會有太大差別
可以咁講,d面係俾100度ge水浸熟
收錄日期: 2021-04-15 17:22:31
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080803000051KK01501