[ 正宗韓國泡菜 ] 點 樣 整 。 　四十點呀!! thank

一、材料：

圖片參考：http://pic14.pic.wretch.cc/photos/1/e/elissahl/24/1101221806.jpg

山東大白菜1顆
紅蘿蔔絲1把
蒜泥2大匙
洋蔥泥2大匙
韓式碎辣椒粉4大匙
魚露2大匙
糖1小匙
鹽適量
高鮮味晶/柴魚粉或雞粉適量
有蓋可密封保鮮盒(2公升至3公升)1個
二、作法：

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1. 蒜頭剝皮洗淨後用研磨器具以畫圈的方式磨成蒜泥；洋蔥(約拳頭的2/3大小)剝皮洗淨之後磨成泥，紅蘿蔔削皮洗淨後刨成細絲，山東大白菜剖半後洗淨，瀝去水份，接著再從中剖半，並以一切四到五等份的份量切成大粗塊備用。

圖片參考：http://pic14.pic.wretch.cc/photos/1/e/elissahl/24/1101221802.jpg

2. 將大白菜粗塊放入保鮮盒中，上面灑上適量的鹽(2-3大匙)，蓋上保鮮盒蓋均勻搖拌約半分鐘，接著放置一旁讓大白菜出水變軟。大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉。

圖片參考：http://pic14.pic.wretch.cc/photos/1/e/elissahl/24/1101221810.jpg

3. 將蒜泥、洋蔥泥、紅蘿蔔絲、魚露、高鮮味晶、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中，蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏，若是要當開胃小菜吃的，醃漬約一天即可食用；如果要用來煮火鍋或冬粉，則需醃上至少三日。

這是韓國人普遍家庭最常用的做泡菜方法︰

材料: 大白菜 2棵
白蘿蔔 小半個 切絲 (我的韓國朋友中大多用白色的未見過用紅色)
蔥 1~2棵 切段 (最好蘿蔔跟蔥的長度一樣)
粗鹽
糖 (如適用)
韓國碎辣椒粉 見議最小有半碗(按你能接受的辣度加多或減少)
魚露 1茶匙
彊泥 1/2茶匙
蒜泥 5茶匙 比例︰(10份蒜泥, 1份彊泥) 彊一多就會很難吃。彊泥和蒜泥可按大白菜的大細自行決定加多或減少。


做法︰
1)大白菜
先把整棵大白菜洗淨，然後對切一半，用手把粗鹽平均的塗上大白菜(續片塗上)，放入盤內約3小時等大白菜出水及變軟。變軟後把水倒掉把大白菜清洗拿一小片試味如果還是咸了點可以在配料中加點糖。

2) 配料
把白蘿蔔絲,蔥段,韓國碎辣椒粉,魚露 ,彊泥,蒜泥,糖(如適用)，混合一起。

3)
如果想把泡菜留耐一點，請把配料平均的塗在整棵變軟後的大白菜上(續片塗上)，放在温室5小時後放回雪櫃。等5~7天後當想吃的時候拿出想吃的份量來切片就可以了。這方法可以存放2至3個月，這樣可以多做一點慢慢吃。

如果打算2星期內吃完的話，可以先把變軟後的大白菜切片然後跟配料混合，放在温室一晚後放回雪櫃。等3天左右就可以了。(這方法做的時候可以拆散時間)

我有些韓國朋友喜歡在配料中加 "韓國梨" 或 不放白蘿蔔絲改放洋蔥絲。

要成功制作正宗韓國泡菜雖要多番常試

（毎次用少少材料）先真正做到合自己心意的韓國泡菜

希望大家不要浪費食物

多謝。

好難係字面講你聽，不過都試下....

先把大白菜洗淨
然後你去韓國既雜貨鋪買辣椒醬
每塊每塊咁搽落去
跟住up一陣就得

詳情大約咁啦..講唔到太多

P.S.本人學過整正宗韓國泡菜