點樣可以保存朱古力冇咁快溶？

圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif
朱古力保存妙法
用鋁箔紙包+存放陰涼處
1. 如何存放朱古力？
雖然朱古力本身並不容易變壞，而且大部分朱古力都添加防腐劑，但由於可可脂在20oC以上便會融化，只要室溫稍為高些，朱古力便會開始軟化；一旦軟化，即使再次冷凍成固體，口感也有差異。因此要把朱古力存放在室溫地方(不超過20oC和相對濕度維持在60%以下)，並避免受陽光直接照射。含防腐劑的朱古力最長可保存半年多，無添加防腐劑的朱古力則可在室溫下保存約20日。若想保存更久，可用保鮮袋把整盒朱古力包裹著，然後放入冰箱冷藏，最長可保存半年，但必須留意朱古力的成分是否適合長時間保存。

此外要留意朱古力的添加成分，是否可以長時間保存。舉例說，硬殼果類和餅乾類會變稔，並會發出油溢味；新鮮水果類會變壞，並會出水。朱古力本身都含有可可油或其他油份，存放過久亦會發出油溢味。因此必須留意生產日期和食用日期，即使冷藏保存亦以盡快食用為佳。

2. 如何解凍朱古力？　　　　　 　　
經冷藏的朱古力質感較硬，味道大打折扣，表面霧狀情況嚴重，這便需要在室溫下解凍，使朱古力回復最佳食用狀態。解凍方法是用保鮮袋包裹著朱古力，然後整包放在室溫中，解凍約2至6個小時便可。

3. 為什麼朱古力表面常常發霉？
朱古力表面常常有一層薄薄的白色霧狀物質，乃因著氣溫的轉變而產生，並不表示朱古力變質或發霉。當空氣較濕潤、含有較多水分時，空氣中的水分便在朱古力表面凝結，並溶解朱古力的糖分；當水分蒸發後，朱古力表面便留下一層呈現暗啞的、淺棕色的糖霜。朱古力的外表不太好看，味道卻大致沒變。

有時候由於氣溫上升，朱古力不但軟化，而且好像在冒汗，冷卻後其表面更會形成一層白色霧狀物質。這物質並不是糖霜，而是油霜，外表具光澤，觸感有點像潤滑油。油霜的形成乃由於溫度改變，使朱古力的可可油產生油脂分離的現象。這些朱古力仍可食用，但味道當然比新鮮時稍為遜色。因此許多朱古力都有鋁箔紙包裹著，一方面有隔熱作用，另方面可以阻隔外來的氣味，以免影響朱古力的原味。

http://www.kidoors.com/thread-127446-1-4.html

Hi, 我bd都係送自己親手整嘅朱古力同包裝!
我打算bd前幾日做定, 有個blog友都係成日整甜品!
佢教我用黑朱古力, 會無咁易溶, 同埋整溶朱古力時個溫度都好重要!
唉~~我bd係夏天黎架, 我驚整到好靚時入落包裝之後......-_-"
所以我打算整之前要試幾次先, 同埋會出去學一學點樣先好味d同保存之類!
係呢~~你打算整幾多粒呀???

超市可以keep咁耐
因為超市係indoor 有冷氣
同埋d朱古力多數係有個包裝,
入左d化學氣體落去/因為密封
你自己冇咩可能係屋企入呢野落去
你可以放小小魚膠粉落d朱古力度(小小好啦,唔好落咁多水,唔係會變朱古力jelly 咖)
拎去之前你可以放係個冰袋度(之前一晚雪凍個冰袋)
千祈唔好比d朱古力曬太陽
同埋唔好擺係d太熱ge地方牙(arround 23-5度)
咁咪冇咁快溶lor

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