中五生 想趁這段長假期入入廚房
目的是令自己有做飯給自己食的能力
可惜 只會煮白飯 不會做菜
試過看坊間的烹飪書 菜譜等
但菜式都太複雜 似乎不太適合新手
想問問 我應該從何入手？
我想先學學最簡單的菜式 湯 甚至甜品
好像蒸／炒蛋 炒菜心 煎龍利柳甚麼的
除了這些 不知又有哪些簡單菜式是必學的呢？
哪裡會有它們的菜譜和教學？
又有沒有合適的書本介紹呢？
希望不要純粹COPY & PASTE
謝謝
中五生想自學做菜 從何入手？ 求必學菜式及書本介紹
2008-07-29 9:31 am
回答 (2)
2008-07-30 1:55 am
✔ 最佳答案
想入廚, 其實都不難的, 我都得一年入廚經驗, 我嘅菜譜係每日報紙到收集返嚟架, 跟住煮就可以, 真係ok架, 想有埋教學可以去tvb同appledaily網頁, 每日都有教整嘢同視頻教學架http://food.tvb.com/pleasure_and_leisure/20080728.html
http://www.appleactionews.com/site/index.cfm?fuseaction=features.archive&channel_id=575603&program_id=609689#200000
菜式分為: 煎, 炒, 煮, 炸, 蒸, 可以先試簡單的蒸餸
如蒸排骨, 蒸豆腐...
雙璜蒸排骨
材料：排骨300克、薯條150克、豆豉/蔥段/紅椒絲各適量
調味：雙璜生抽2茶匙、雞粉/砂糖各1 1/2茶匙、蒜茸/生油/麻油/水各1茶匙、生粉2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
做法：排骨洗淨隔水，用生粉及水撈勻，見到冇水份後就加鹽、雞粉、糖及胡椒粉撈勻。最後加生油、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，放雪櫃醃個半鐘。用薯條墊在碟上，鋪上排骨，用中火蒸10分鐘，撒上蔥段及紅椒絲即成。
蝦米榨菜蒸豆腐
材料︰嫩板豆腐三件，蝦米適量，榨菜適量，青蔥三條
調味︰熟油一湯匙，生抽一湯匙
做法︰蔥洗淨，切粒。蝦米洗淨，用清水浸軟，大的稍為剁幼。榨菜洗淨，切片，用清水浸五分鐘，取出抹乾水，切粒，加糖三分一茶匙拌勻。板豆腐洗淨，切原件盛碟上，蝦米及榨菜放在豆腐面蒸五分鍾，去碟中之水，放入蔥，淋下調味料即成
炒蛋炒菜心就更易啦
炒菜先啦, 燒紅鑊, 下油及蒜茸, 聞到香味, 下菜心略炒, 放少許鹽再炒, 放少少水蓋上蓋煮一會就得啦
炒蛋--蛋漿加少許水(3隻蛋落1湯匙水)打勻, 加少少胡椒粉, 燒紅鑊, 下油放蛋漿, 轉中火, 間中用鑊鏟兜下, 見到差不多熟就可以啦
都冇咩菜式是必學的, 通常想食乜就煮乜架咋....
食譜上網搵就可以啦, 唔駛買啦, 係seacrch網頁打個餸名, 就會搵到好多食譜架喇
2008-07-29 10:29 am
http://www.towngascooking.com/
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收錄日期: 2021-04-27 15:01:48
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