哪有紫花苜蓿買?

紫花苜蓿（學名：Medicago sativa，阿拉伯語: البرسيم الحجازي‎）又叫做紫苜蓿、牧蓿、苜蓿、路蒸，是一種多年生豆科草本植物。
嫩苗可食，亦稱為「苜蓿芽菜」
健康食品店賣苜蓿種子，超級市場賣苜蓿芽菜
苜蓿芽的完全營養及功效：苜蓿芽菜的營養十分均衡，含有8種對身體新陳代謝及食物消化非常重要的酵素，它含有豐富的蛋白質、礦物質（如鈣、鉀、鐵、磷）、維他命（A、B1、B2、C、D、E、K、菸鹼酸、泛酸等）和葉綠素。
研究顯示苜蓿芽菜能明顯改善的病症包括：糖尿病、高血壓、蕁麻疹、風濕症、肝硬化、關節炎、濕疹等，多吃苜蓿能改善皮膚粗糙、黑斑、青春痘、口臭、體臭等。
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在歐美超級市場，天然食品店到處皆有售

花苜蓿Alfalfa(又稱Medicago sativa).
紫花苜蓿被稱之為「藥草之王」（king of the herbs），盛產於美國、澳洲與中南美洲，我國北方也有栽種。是人類最早了解的藥草之一。原產於亞洲西部及地中海東區，在西元1850年左右被帶入北美洲，在歐美、日本等注重營養醫學較發達的國家，早已知道利用苜蓿的種子發芽，用於生吃，是非常普遍的日常的一種蔬菜。

古代阿拉伯人稱紫花苜蓿為「食物之父」，中國人在西元第六世紀，開始使用苜蓿治療腎結石及利尿，，古印度使用紫花苜蓿舒緩關節炎疼痛、治療黃疸與促進血液的凝結。英國人把它發揚光大，用來治療風濕病、開胃劑、滋補品、利尿劑、通便劑或牛的飼料，也常作為生菜沙拉。
它也可作為有效的通便劑和天然的利尿劑，還可用來對付尿道感染，並為民間治療風濕病的偏方、且為良好的開胃劑和滋補品。

紫花苜蓿葉中含有2-3％的植物皂素（可限制膽固醇的吸收，並預防動脈硬化）、黃鹼素、異黃鹼素、固醇類、香豆素衍生物及蛋白質、維他命A、B1、B6、C、E、K和鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等營養素。
紫花苜蓿芽中，蛋白質含量比玉蜀黍或小麥多達1.5倍。除豐富礦物質(鈣、鉀、鐵)、維他命(A、B1、B2、C、D、E K 等)外，葉綠素及菸鹼酸，泛酸也比其它蔬菜更營養更高，最具特色是其鹼性比菠菜更高達四倍之多，另外苜蓿幾乎也包含了所有人體需要的重要氨基酸。
紫花苜蓿含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素、維他命 A, D, E, B6 和 K ，同時有多種酵素提高營養的消化及吸收。 紫花苜蓿含有天然抗生素、抗菌劑、解熱劑、止咳劑、利尿劑和清血解毒物質。


紫花苜蓿的功效有：
治療消化不良；減輕貧血症狀；促進食慾；避免營養素吸收不良；對付膀胱炎；減輕體內水分滯留的現象；良好的營養素來源；舒解便秘症狀；也許可減輕風濕症腫脹及發炎現象。
對付膀胱炎有效 。
對幾項功能詳細說明：
（1）苜蓿與排水
許多人使用苜蓿(Alfalfa)的頭號理由是：促進體內滯留水分的排除。由於苜蓿具有排水利尿的功能，對於女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除，具有良好的效果。原因是：苜蓿含有豐富的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅。其中的「鉀」可協助人體排除過多「鈉」的

新鮮翠綠的紫花苜蓿含有比橙汁更豐富的維他命C，而維他命K可以舒緩孕婦晨吐，高量的β-胡蘿蔔素可以增強免疫系統、皮膚及黏膜健康。
紫花苜蓿證明是維他命B的重要來源，而且含有高量的維他命D、菸鹼酸與β-胡蘿蔔素。
紫花苜蓿的根系可以綿延40-60英呎長，所以可以獲得其他植物所沒有的礦物質如銅、鐵、鎂、磷、鉀、矽、硫與鋅等，而鈣的含量成為牛奶最好的替代品。

需特別注意
紫花苜蓿含有左旋大豆氨基酸，（L-canavanine），尤其是苜蓿之芽和種子內，左旋大豆氨基酸含量很高，曾被證實確實會引發紅斑狼瘡或加重紅斑狼瘡病情。左旋大豆氨基酸，可以增加自體免疫疾病之發炎反應，對病情不利。所有豆科植物皆含有左旋大豆氨基酸，而以苜蓿芽含量最高。
苜蓿芽已被證實會引起紅斑狼瘡或惡化紅斑狼瘡，而停止食用苜蓿芽後，病情會大為改善。
苜蓿及豆科植物內含之大豆氨基酸，會降低免疫抑制引導T細胞（suppressor-inducer T cell）之功能，而且食用量愈大，造戌免疫功能之失調也就更厲害，而容易產生紅斑狼瘡及其他自體免疫疾病，使免疫調節功能更加失控，疾病更加惡化。
因此紅斑狼瘡及其他自體免疫疾病病患，對苜蓿及豆科植物過敏者請勿食用；而無過敏者，對苜蓿及豆科植物，或內含大豆氨基酸之天然健康食品，或天然維他命，少量淺嚐或無大礙，但大量或長期食用，則應避免食用。
一般而言，適量使用苜蓿萃取物或乾燥的葉子是安全的，然而對於那些患有紅斑性狼瘡（systemic lupus erythematosus ，SLE），或其他自體免疫失調症的人來說，卻是無福消受。在臨床研究中發現：苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸canavanine」，對上述患者而言，苜蓿將容易產生過敏反應，所以有這方面疾病的人請避免食用。

★服用抗凝血劑時請勿食用。
★患有紅斑性狼瘡，和其它自體免疫性疾病的人請勿食用。（紫花苜蓿中所含的刀豆胺酸會使紅斑性狼瘡等免疫性疾病惡化。）

紫花苜蓿也可以自己栽培:
苜蓿是豆科植物中最小的一種，但它的營養卻難有其它豆類比它更完美。。自己栽培也非常容易，惟一須注意氣溫不要過熱。選用新鮮優良種子，洗淨泡於三倍苜蓿種子量的水中6-8小時，夏天時間短冬天較長，再將已長出小芽的苜蓿種子平舖淺盤上，每日早晚均勻澆水，待長到適當長度時就可以採收。人口不多的小家庭可利用空玻璃瓶，蓋紗網培芽效果也不錯。