自制雪糕的方法！！

雲呢拿雪糕
要用全脂鮮奶 500 毫升 ,忌廉 125 毫升,雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙 ,蛋黃 3隻,幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙

製作過程
1. 雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。
2. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。
3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。 　
4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。
6. 將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。
7. 重覆 (6) 兩次，後雪凍一小時，完成。

2008-07-28 10:24:37 補充：
我cut左一d冇用ga野,如果你要ga話,click 條line啦!

2008-07-28 18:49:06 補充：
SORRY冇see到你要水果ga味同朱古力味,依家俾你
芒果雪糕

材料

芒果 4隻 　

蛋黃 2隻 　

砂糖(視乎芒果甜度) 30克 　

淡忌廉 200毫升 　

芒果啫喱粉 2湯匙 　

熱水 6湯匙

製作

1.芒果切粒後攪成茸，加入淡忌廉拌勻。

2.啫喱粉加熱水攪至完全溶解，放涼待用。

3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4.蛋黃及砂糖拌勻，一同拂至輕身及淺色，加入啫喱水拌勻, 最後加入(1)， 拌勻後傾倒入雪糕機內，最後放入冰箱內雪約4小時左右至凝固即可以

sorry!要水果味ga話,要用雪糕機,唔用ga,整唔到!

我自己做西餐既 都有賣自制雪糕 口感好似木糠雪糕咁~
非常簡單但係味道都唔錯架 你可以試下既

材料:
甜奶油500g
雞蛋 黃連白 10隻
份量可以少D~依到夠裝滿一個2L的雪糕盒

做法:
先打雞蛋~用打蛋器打 打到佢企身
(連埋黃打~係打唔到好似淨蛋白咁"企身"的~
打到佢起哂細泡就ok 用機打大約要6-8分鐘)
(先打蛋~因為蛋如果加左其他野入去係打唔起的,先打蛋可以唔駛洗個打蛋器XD)

再將甜奶油打到變cream,500g甜奶油大約可以打到裝滿一個1L的盒

最後再將兩樣野混和
到依個部份就可以加味落去一齊攪
不過唔好用機打
用手攪拌就ok
攪拌好就拎去雪 雪硬就食得

e.g:朱古力醬(液態的,唔要杰身),香蕉油,椰子油等(香油份量唔洗太多 2L十數滴就夠 好重味的)
如果要用鮮果都可以 打成醬撈入去 不過用鮮果~就唔可以用D太多汁的,太多水份攪拌完都雪唔到,同埋會好易壞 放唔得耐,
如果用香油,果醬的 入0c'雪櫃 包好D 可以放到兩星期架

我地餐廳就加杏仁糖~
(用砂糖 杏仁自己煮~好少量就可以,煮到變啡 & 杰身 放室溫待涼 會變硬左一片片的糖片)
用來做雪糕個陣就整碎佢 混和入去蛋醬同cream入面(用手攪)
咁就變成杏仁木糠雪糕了~

淨係要打蛋器~希望你試下啦~