用焗爐焗蛋糕問題
2008-07-25 12:00 am
我每次焗蛋糕都係跟足指示，先預熱焗爐再拎個蛋糕入去焗，焗果陣同時開上下火，但每次焗出來，入面都係唔熟，面頭就熟晒，我會用牙簽拮入去，再拎出支簽都係有面糊痴住，之後我就只開下火番焗，有時熟有時都係唔熟，結果被迫拎去個鑊度蒸，因唔想浪費，最後都成功。想問點解會甘？仲有係咪再番焗果陣要再預熱定唔駛？但我每次番焗都無預熱，係米程序出錯？
回答 (3)
2008-07-25 1:51 am
✔ 最佳答案
1.焗蛋糕面頭熟晒,入面唔熟,係因為焗爐個火太猛,或者蛋糕太近發熱缐。就算你跟食譜調校焗爐温度,温度都未必啱,因為焗爐嘅牌子,新舊,大細唔同,火力都唔同(新/細嘅焗爐個火猛D),所以要自己慢慢試~你可以試吓校低少少焗爐個温度(上下火都係)同放蛋糕喺最底個格.2.如果再翻焗係立即翻焗,即係只係開咗門,用牙簽試咗,就立即關門翻焗,係唔駛再預熱,因為短時間可以keep到爐温,但若隔得耐,就要再預熱再焗,同埋2種翻焗都最好用錫紙蓋面焗,個面會冇咁燶.不過唔好隔太耐先翻焗,otherwise,個蛋糕未熟嘅部份D氣泡(打起嘅蛋白會消咗,焗出嚟都唔靚~
參考: own experience
2008-07-25 2:20 am
我都係開上下火a,面頭就熟到膿,之後用埋散熱風扇仔(內附),D熱力均勻左,就得La
2008-07-25 12:08 am
你o既方法係岩o既,不過你見到個面一轉色,就要攞鍚紙遮住佢,之後繼續焗就得架啦
收錄日期: 2021-04-13 15:51:32
原文連結 [永久失效]:
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