最簡單的梳乎厘食譜

原味梳乎厘 Souffle

材料(六人份量)
蛋黃 2 隻
蛋白 4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶 100 毫升
麵粉 2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高 小杯
6 隻

製作過程
1. 預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3. 蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4. 將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用 。

注意
1. 梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。


薑汁梳乎厘

材料：A 蛋黃 2 隻 砂糖 3 0 克
材料：B 蛋白 4隻 砂糖 2 0 克
牛奶 9 0 毫升
薑汁 2 湯匙
麵粉 2 0 克

做法：
1.蛋黃加入３０克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
2.牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻
3.蛋白打至起泡，放下２０克糖，再打至企身，加入麵糊中混合
4.將麵糊放入焗杯中，約８成滿，入焗爐以２００C焗１２分鍾取出，撒上糖霜即成


忌廉芝士梳乎厘
　
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
1. 蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
2. 牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
3. 蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
4. 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。


芒果梳乎厘
　
材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
　 　
做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成。


檸汁凍梳乎厘

材料：
蛋黃2個
淡忌廉120g
砂糖90g
蛋白2個
檸汁70g
魚膠片2塊
檸檬皮絲少許
鹽5g

做法：
1. 將忌廉用打蛋器打至企身，倒入檸汁拌勻，備用。
2. 將蛋黃和糖打勻，備用。
3. 蛋白加入鹽打至泡。
4. 魚膠片煮溶。將蛋白和蛋黃糖混合液拌勻，再加入檸汁忌廉。再將魚膠液加入忌廉中拌勻。
5. 將材料倒入梳乎厘杯內，灑上檸檬皮絲，放雪櫃下格冷藏3小時即成。


朱古力梳乎厘(Hot Chocolate Souffle)

材料 : 蛋 2 隻 、麵粉 1 Tbsp、糖 1.5 Tbsp、可可粉(谷咕粉) 1 Tbsp、牛油小許

1) 先將牛油溶解,搽一層在杯內,在杯內灑上砂糖,再將多餘砂糖倒出來,之後就會見到搽了牛油的地方黏住砂糖
2) 焗爐預熱至 210 度將麵粉、可可粉篩好,蛋黃蛋白分開,蛋黃加進麵粉內攪均,蛋白加糖打至企身
3) 將蛋黃同麵粉混合物加進已打企的蛋白內輕手拌勻,之後就可以放落杯入爐
4) 入爐時要放入一小杯水,頂火用鍚紙摭擋焗大約12-15 min, 最後灑上糖霜~完成!!

最簡單的梳乎厘食譜???



材料(六人份量)

蛋黃 2 隻

蛋白 4 隻

砂糖 4 湯匙

牛奶 100 毫升

麵粉 2 湯匙



裝飾

糖霜 少許



用具

直徑 9 厘米 X 5厘米高 小杯

6 隻



製作過程

1. 預熱焗爐200 C。

2. 蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。

3. 蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。

4. 將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用 。

注意

1. 梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。

2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。







忌廉芝士梳乎厘



材料

２個５吋梳乎厘杯

忌廉芝士 １００克

牛奶 １杯

麵粉 １湯匙

蛋黃 ２個

蛋白 ２個

砂糖 ２湯匙

他他粉 １/４茶匙

糖霜（裝飾用） 少許



做法

蛋黃加入１湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀

牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士

蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合

將麵糊放入焗杯中，約８成滿，入焗爐以２２０C焗１５分鍾取出，撒上糖霜即成



Tips ：若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。