生抽，老抽和醬油的分別

生抽，老抽和醬油的分別
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生抽又稱淡醬油，是醬油的一種。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較鹹。
生抽是用來一般的烹調調味，因顏色淡，加上生抽的價格比老抽便宜，現在一般家庭較常使用生抽。
生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然曬制及發酵而成。http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E6%8A%BD
老抽又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。
老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可以了。
老抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然曬制及發酵，再把搾制的老抽再曬制兩至三個月，經沉澱過濾即成為老抽。http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%80%81%E6%8A%BD&variant=zh-tw
醬油（廣東人稱為豉油）是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。除了華人之外、日本人、東南亞各民族亦普遍使用，近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。 製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露.
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
中國GB18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標籤上註明是「釀造醬油」或「配製醬油」列為強制執行內容。
因著色力不同，醬油亦有頭抽、生抽、老抽之別，前者著色力弱而後者強。生抽在釀造過程中加入更多水。
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%86%AC%E6%B2%B9&variant=zh-tw
而本人最喜愛的牌子是---金蘭, 味道比教-鮮, 而珠江橋牌, 就得過鹹字, 沒有(鮮)的感覺.

DR.3級的你，好勁！！

醬油=鼓油=生抽

係for有味的

淺色, 味咸&濃

老抽就深色d, 味淡d

炒干炒牛落醬油(生抽)係為左有咸味

再落老抽就係為左有顏色=]

我唔識分咩牌子好

屋企用開李錦記 都ok

生抽味帶鹹，多用來調味；老抽味帶甜，多用來調色；醬油味帶鮮，多用來蒸魚或海產用。
那一個牌子好，這就因人而異，而我最喜愛的品牌是「珠江橋」牌。