有没有人識煮大蝦焗伊麵

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芝士牛油焗龍蝦伊麵底



材料:龍蝦-(先在小腹輕插小刀放尿後斬件)

細伊麵2個-(先汆水後用少許上湯炆至乾身)



汁料製法:數粒蒜頭切成蒜茸

洋蔥 1/4個切粒

鮮雞上湯200毫升

鮮奶250毫升

鹹芝士四塊

牛油20~30克

沙糖2茶匙

鹽半茶匙(如芝士夠鹹則不需)

生粉2茶匙加水2湯匙搞勻 (西式做法可用麵撈)

芝士粉適量



烹調步驟↓

(1)先將伊麵用上湯炆熟備用

(2)將龍蝦斬件輕黏上粟粉走油至7成熟,撈起用吸油紙拭乾

(3)橄欖油一湯匙燒熱

(4)將蒜茸及洋蔥粒落鑊炒香

(5)加入牛油煮溶

(6)加入上湯及鮮奶煮滾順方向搞勻

(7)加入3塊鹹芝士煮溶

(8)試味後放入沙糖或鹽(依自己所好加減分量)

(9)加入生粉茨汁順方向推至腍溶

(10)加入已炸的龍蝦煮三分鐘

(11)伊麵底放入金屬盆底鋪平

(12)將茨汁及龍蝦倒入金屬盆內(儘量令茨汁蓋蝦面)

(13)將一塊鹹芝士用剪刀剪碎鋪面,再灑下芝士粉鋪面

(14)放入焗爐用150度高溫,焗15分鐘後再待在爐中5分鐘便可食用

(15)沒有焗爐可用煮食火鎗,向表面均勻噴射數分鐘至微