有什麼平價又有營養的湯水或食譜

蘋果粟米湯
蘋果兩個, 粟米3條, 南杏4錢, 北杏4錢, 瘦肉4両 (4人份量)
1. 蘋果洗淨去蕊, 粟米洗淨切件備用:
2. 其他材料分別洗淨後備用.
3. 把材料一同放進煲中, 加水12碗
4. 煲約1.5小時後即可飲湯吃肉.
功效 : 健胃益食, 生津止渴, 味道鮮美.
口乾聲沙, 陰津不足, 大便燥結者佳宜.
此湯水適合夏季飲用, 對男女老幼皆宜. 津液不足, 口乾聲沙, 胃納欠佳, 消化不良者, 每星期飲用兩次效果更佳. 此湯味道鮮甜, 作小兒湯水效困更好.

荷葉綠豆扁豆湯
荷葉1張, 綠豆2両, 扁豆2両, 瘦肉4両, 陳皮3錢 (4人份量)
1. 把藥材分別洗淨備用,
2. 瘦肉洗淨
3. 把材料一同放進煲中, 加水12碗
4. 煲約1.5小時後即可飲用.
功效 : 清熱消暑, 解毒去濕, 健脾和胃.
*夏日天時, 曝曬過後, 皮膚灼熱, 口乾津少, 心煩少寐者, 可每星期飲用1至2次功效更好. 老幼皆宜.

青紅蘿蔔蓮子百合豬展湯
青紅蘿蔔各半斤, 蓮子百合各2両, 陳皮3錢, 密棗4枚, 豬展半斤 (4人份量)
1. 青, 紅蘿蔔去皮洗淨後切件備用;
2. 其他材料分別洗淨;
3. 把材料一同放進煲中, 加水15碗
4. 煲約2小時後即可飲用
功效 : 清熱潤燥, 健脾益肺, 安神寧心.


銀花歡皮瘦肉湯
金銀花3錢, 合歡皮4錢, 麥冬5錢, 密棗4枚, 瘦肉4両 (4人份量)
1. 藥材分別洗淨
2. 瘦肉洗淨備用
3. 把材料一同放進煲中, 加水12碗
4. 煲約1.5小時後即可飲用.
功效 : 清熱解毒, 安神減壓, 清心除煩.

蓮藕薏米排骨湯
材 料
蓮藕12兩 排骨1斤 薏米1湯匙 鹽適量 水適量
功 能
去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長 。
製作過程
1.蓮藕洗淨刮去外皮，切厚片，備用 。
2.薏米洗淨，瀝乾水，備用。排骨洗淨，汆水後再洗一次，備用 。
3.將適量水放入煲中煮滾後落蓮藕、再落排骨及薏米，煲滾後改用 慢火煮２小時 。
4.最後落鹽調味，便可飲用 。

紅蓮栗子排骨湯
材料
蓮子1兩 栗子半斤 排骨12兩 陳皮1塊 水適 量
功能
健脾補脾，益智健體，養心安神 ， 增強兒童讀書之記憶力 。
製作過程
1.蓮子用水浸30分鐘，洗淨備用 。
2. 陳皮用水浸透，刮瓤洗淨備用 。
3.煲滾水，放入蓮子、栗子、陳皮 。
4.栗子去殼，去衣，取肉，洗乾淨備用 。
5.排骨洗淨，用滾水煮5分鐘撈起，沖水備用 。
6. 水滾後再落排骨，改慢火煲3小時 。 落鹽調味 。

人參果煲西施骨湯
材料
人參果1個 西 施 骨12兩 南杏1 / 2湯匙
北杏1 / 2湯匙 生薑2片 紅棗 6粒 鹽及水適量
功 能
清腸胃，助消化，防瀉，治痢疾
製作過程
1.人參果原個去皮，洗淨備用 。
2.南北杏用水洗淨，瀝乾水，備用 。
3.紅棗洗淨，去核，備用 。
4.生薑刮皮，洗淨，切2片，備用 。
5.西施骨放入滾水煮數分鐘，撈起用水沖一遍，瀝乾水，備用 。
6.將適量清水煮滾，先放南北杏 ， 生薑及紅棗，再落西施骨，用慢 火煲１小時，落人參果再煲1小時，最後落鹽調味即成 。

杞子雪耳糖水
材料
杞子5錢 雪耳1兩 合桃肉1兩 冰糖適量 水適量
功能
潤肺滋陰，潤膚又可補眼力，補腦，補肝腎 。
製作過程
1.杞子洗淨。
2.雪耳用溫水浸軟，去蒂，切小片 。
3.合桃肉洗淨 。
4.煮滾適量水，放入雪耳，杞子，改用細火煲30分鐘 。
5.跟住加入合桃肉，再煲10分鐘 。
6.最後落冰糖煮溶即成 。

青紅蘿蔔馬蹄湯
材料
青蘿蔔1個 紅蘿蔔1個 馬蹄半斤 鹽適量 水適量
功能
生津解熱，保健清潤，可強壯體魄，消積熱。
製作過 程
1. 青蘿蔔去皮、洗淨，切厚件備用 。
2.紅蘿蔔去皮切厚件備用 。
3.馬蹄洗淨去皮 。
4.將馬蹄切開為兩分備用 。
5.將全部材料放入煲中，落適量水煮滾，轉用小火煲1小時 。
6.跟住落鹽調味，便可飲用。

2008-07-21 16:13:51 補充：
椰子鮮奶竹絲雞湯
材料 : 1隻竹絲雞 230克瘦肉 1公升鮮奶 1個椰子 10粒紅棗(去核)
做法 :
(1) 竹絲雞與瘦肉分別用水煮約五分鐘撈起。
(2) 椰子起肉切成條狀及洗淨，加十杯水煮滾成椰水。
(3) 將原隻竹絲雞及整件瘦肉加入椰水中，水滾後改用慢火，煲約三小時，加入鮮奶，待微滾便熄火，加鹽調味即可飲用。

2008-07-21 16:16:31 補充：
蘋果南北杏豬腱湯
材料: 蘋果2個、豬腱12?、南北杏2兩、薑2片、鹽1茶匙
做法: 簡介 :蘋果洗乾淨，去芯，切成小塊。南北杏洗淨，豬腱出水瀝乾備用。
燒滾2碗半水，放入蘋果、南北杏、豬腱同薑，旺火煲滾，然後改用文火煲個半小時，加鹽調味即成。

生果清潤甜湯

材料：
蘋果
3個

雪梨
2個

雪耳
小許

陳皮
2片

南北杏 1湯匙
黃片糖 適量


做法：

1. 生果去皮去芯，切開四角或切成粒。
2. 陳皮浸軟，刮去瓤，備用。雪耳浸軟，洗淨。
3. 鍋放入適量清水，放入陳皮，水滾後放入生果、南北杏及雪耳，煲二小時，加入黃片糖調味，即可飲用或待涼放入瓶中，雪冷飲用。



羅宋湯


材料：

蕃茄4個，棷菜一個小，洋蔥一個大， 紅蘿蔔一棵，西芹一棵小，牛肉半斤

調味：茄膏一罐，鹽及雞粉各適量

做法：

先將所有材料洗淨切件。

燒熱油鑊加入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。

加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。

注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。

最後放入鹽及雞粉調味即可。


瑤柱赤肉節瓜湯
材料：

節瓜　一斤
瘦肉　十二兩
瑤柱　五粒
花菇　六朵
薑　　數片
做法：

節瓜去皮原條不用切，所有材料洗淨，瘦肉切粒先用滾水烚一下，
再和瑤柱、花菇放進一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲一小時，再加水轉細火煲一小時，落節瓜煲一小時，再落鹽調味即可。
心得：

這個湯很鮮甜，瑤柱和節瓜的味度合拍。
節瓜先不要切，這樣節瓜的子才不會煲散，要吃時再來切件，放在湯中或點豉油食都可以。


雪耳雞蛋竹笙湯
用雪耳、雞蛋煲竹笙，可消脂減胖，滑膚養顏，最適合女士飲用。

材料
竹笙　3兩

雪耳　5錢

蛋　　2隻

薑　3片

葸　1條

鹽　1/2茶匙


做法

煲滾水加薑片及葸一條，將竹笙放入煲內煮5分鐘，去除竹笙的異味。
撈起竹笙，切去頭、尾備用。
雪耳浸軟、去蒂。
將竹笙、雪耳放入煲中煲滾，中火煮十分鐘後，落蛋漿，放鹽調味即成。

花生雞腳排骨湯

材料
花生　二兩
眉豆　一兩
雞腳　1斤
排骨　8兩
薑　　三片


做法

眉豆及花生洗淨
把雞腳切去趾尖，與排骨一同出水，洗淨。
把水煲滾後，放入進全部材料，用大火煲至水滾，轉用中火煲二小時，加入鹽調味即成。


玉米濃湯
材料：鮮奶、甜玉米粒、培根、洋蔥、蛋白

作法：

洋蔥切成丁，但不要切太碎

先用一半的鮮奶和洋蔥熬湯，用小火熬成濃稠狀後再加另一半的牛奶煮開

培根去除肥肉部份，撕成一片一片的和玉米粒一起下鍋，起鍋前將打散的蛋白倒入鍋中攪拌即可


瑤柱冬蓉羹

材料：

冬瓜　一斤

瑤柱　四粒

薑片　數片　

做法：

瑤柱先沖洗過，用清水浸半天，連水蒸三小時後放涼，再涼後用手拆成細絲備用。冬瓜洗乾淨去皮，切成小塊，用四碗清雞湯，加薑片煮約半小時，撈起冬瓜放涼，薑片掉棄。

瓜涼後用電動攪拌機打爛成冬瓜蓉，倒在大碗中，視瓜蓉的數量加入煮瓜的雞湯，湯和瓜蓉約一比一的分量，再倒回在煲中，加瑤柱絲煮滾後，用少許鹽和胡椒粉調味，再用生粉水打芡即成。

夏天可以伴煲“冬瓜滾魚尾”湯，把鯇魚尾用鹽醃一會，拍兩片薑煎香，放入大滾水內，加人冬瓜件，滾20分鐘便完成。(也可用其他魚)
“蕃茄薯仔滾瘦肉”湯，把瘦肉用豉油、豆粉、糖醃一曾，燒大滾水，放入薯仔件及瘦肉煲20分鐘，再加入蕃茄件滾10分鐘，下鹽試味便完成。
“枸杞菜滾豬津潤瘦肉”湯，首先把瘦肉醃後，放入大滾水內煲10分鐘，再加入豬潤及枸杞菜滾5分鐘，下鹽試味便可。