有没有人知道生炆班頭怎樣做

紅炆班頭腩


材料 : 班頭腩斬件、冬菇幾隻浸軟切絲、肉絲少少 (用豉油、粟粉、糖醃好待用) 、薑片幾片。


汁料 : 生抽、糖、紹酒及少少水份拌勻。


做法 : 首先在班頭腩上灑少少鹽及胡椒粉醃 10分鐘，再薄薄上生粉後，放入大滾油內炸 (即走油)後盛起瀝去油份。燒熱油鑊，爆薑片，下肉絲及冬菇絲炒勻，加入班頭腩炒勻，贊酒兜幾兜，下汁料，蓋上鑊蓋焗一分鐘，炒勻便可上碟。

班頭腩洗淨斬件，上生粉後下鑊走油。薑蔥起鑊，加上湯少許(約浸班頭腩半身左右)，將走油的班頭腩下鑊，以中細火來炆，下調味，加生蔥段，再以生粉水打芡即可。