新既竹砧板應如何處理?

新買回來的竹砧板，可先用鹽水浸泡一晚（不是清水），讓其徹底索透水，而鹽水又會去除竹味，使其不會沾染在食物上；之後放在陰涼處「風乾」，切忌曬乾，因會爆裂。

坊間有一些標榜專門用來清潔廚房用具的漂潔液，對於這些產品，本人就有些保留了，因為就是如何釋稀才用，和事後（以為）沖洗得如何乾淨都好，其實都難免或多或少都會殘留些化學物質在砧板內的，尤其是木製（或竹製的）的砧板更有索水的特質，砧板是處理食材的工具，是用來處理食落肚之食物的，因此，本人強烈不建議用上任何化學清潔劑來清潔砧板（或任何食具）。

其實以後每隔一段時間，只要將每個家庭廚房都有的醋與鹽混合調成糊狀後，用來摩擦砧板，就可以除掉砧板上黑黑的髒污、異味或霉漬，然後靜置一小時再用熱水清洗乾淨，看起來就會像新的一樣而且沒有異味的了。

新既竹砧板應如何處理?
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砧板的保養
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http://hk.myblog.yahoo.com/martinwong-martinwong/article?mid=104
2008-06-21 塊針板發左mo, 點樣可以清除.
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008062100785
2008-06-10 保養蒸籠
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008061000704
2008-04-29 砧板發霉
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008042803259
2008-04-05 新木砧板有味
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008040403430
2008-04-03 竹砧板保養
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008040301810
經過以上曾經回答過的問題,知識友及blog友的回應,以及自己成功的經歷及失敗的經歷,總結如下:-

處理/保養
1-當新買回來的時候,塗上一層(食用油)檻欖油作養護,好像保養蒸籠的一樣.
2-砧板表面有霉, 用砂紙除去黑點, 先用粗砂紙打磨,然後用幼砂紙磨至平滑, 再用檸檬汁或白醋洗污垢, 用清水清洗乾淨, 然後掛起風乾忌曬太陽.
3-再用的時候,用水洗一洗及讓砧板索一索水, 若砧板不索水先, 當放魚及肉血水會被砧板索入,異味及霉漬由此起, 使用後用清水清洗乾淨, 然後掛起風乾忌曬太陽.
4-運用砧板的次序;先切薑/蔥/蒜/瓜菜;後切肉.若按這個次序假如先前砧板未索夠水都吸夠蔬菜水,沒有吸收肉水這麼臭.
5-若用洗潔精清洗砧板, 風乾後塗上一層(食用油)檻欖油作養護.

霉菌
霉菌又名黴菌屬於真菌類;
生長的條件為25-30c;
濕度60-90%;
屬弱酸至中性;
必需在水份充足及營養才能生長及繁殖;
營養:空氣中的氮及鎂塵埃等.
水份:霧水或空氣中的水份.
你可選用酸性清潔
白醋,酸鹼度約2.2 pH(酸性)
檸檬汁,酸鹼度約2.2 pH (酸性)
可以選擇以上一樣,洗刷或浸泡30分鐘後過水.
溫馨提示
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檸檬汁有即時效果及有清新的香味.
全部都是食用的物品,萬一失手過水不乾淨都對身體無害.
砧板曬太陽會爆裂
希望能夠解答到你的問題
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以下網址參考資料及實物相片記載 –網誌分類->環保清潔
http://hk.myblog.yahoo.com/martinwong-martinwong
註:
每一件事對於每一個人有不同的睇法;沒有一個絕對正確或錯的答案;只有合適的答案.
經驗係由經歷去累積;實踐過的經歷當中有成功的經歷或失敗的經歷.

新砧板應放在水中浸泡一天一夜，讓其盡吸水，砧板愈是吸水，其耐用程度則會愈高。
用了一段時間後，只要注意清潔便可，不用再浸泡，只要浪費時間。