急!整生日蛋糕問題!!

濃情朱古力凍餅　（直徑 7 吋蛋糕一個）
成份:
餅底材料︰牛油40克 消化餅餅碎150克
材料︰
朱古力200克 幼砂糖70克 牛油175克 水40 克 蛋黃2隻 朱古力粉40克
忌廉450 克 魚膠片 2 塊(大約10克)
步驟:
1.(餅底): 消化餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3.座溶朱古力後加牛油。 4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。6.將忌廉打至8成企身。
7.將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，放上裝飾用的朱古力片及糖霜即可。

朱古力粟子凍餅
成份: 1杯酸忌廉 2湯匙Rum酒 1罐粟子茸 (1 磅)
4湯匙室溫軟化牛油 　9安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
步驟:
(1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
(2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
(3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。(4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用。
備註 :
(1) 如買的粟子茸沒有加糖的，可直接加入糖和雲呢拿香油，調至適當口味即可。

草莓乳酪慕思蛋糕
餅底(6吋餅底) : 80克消化餅 (輾碎)　35克無鹽牛油 (熱溶)
慕思 : 2隻蛋黃 30毫升水 40克砂糖 10克魚膠粉 80克淡忌廉
80克草莓 (打成茸) 100克草莓乳酩
果凍 : 8毫升熱水 40克橙味果凍 草莓適量 (裝飾用)
做法 : (1) 消化餅跟溶牛油拌勻，加入餅模內壓緊。(2) 魚膠粉跟水混合，以熱水座溶。
(3) 蛋黃及糖放入容器座沸水打至略稠，取出伴至涼。(4) 加入草莓乳酪及草莓茸拌勻。
(5) 淡忌廉打起拌入，最後加入魚膠溶液拌勻。(6) 倒入餅模內，置雪柜冷凍至凝固。
(7) 果凍粉跟熱水混合至溶解，待涼後加在乳酪慕思面上，再置雪柜
冷凍至凝固，以草莓裝飾後即成。
http://www.joycekitchen.com/home.htm

2008-07-20 12:02:37 補充：
朱古力芝士蛋糕 (6吋蛋糕份量)
材料︰忌廉芝士200克 朱古力100克 忌廉80克
忌廉(打起) 200克 魚膠片7.5克 糖 80克
製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

這個網址有蛋糕食譜,有D唔需要焗0架

www.mycakesland.com

可以做１個８吋的錫紙盤或２個６吋的錫紙盤（做一個都可以，只是芝士厚薄的問題）
材料：


1. 忌廉芝士 250g


2. 白砂糖 40g


3. 淡忌廉 100-200g


4. 消化餅碎 100g 或買麥維他消化餅自己壓碎 7 塊
　（如果你做一個６吋的錫紙盤可以把消化餅碎份量減半）


5. 牛油 溶液 50-56g　（牛油亦是減半）

6. 魚膠粉兩茶匙


7. 溫水 2-３湯匙


餅面隨妳的喜好，舖什麼都可以的，如士多啤梨、芒果、藍梅醬等…，之後可以加少許 jelly 水凝固餅面的水果的。


做法：


先將 4 和 5 撈勻，然後分別倒進兩個錫紙盤內，用平底茶匙之類的東西，將餅碎壓平紙盤底後，放進雪櫃冷藏待用；


預先把忌廉芝士放在溫室待軟，放進平窩底盤/碗內，用大平底杓將芝士壓勻 (不要磚狀)，再加入白砂糖撈勻至沒有糖為止，待用；


淡忌廉要打的時候才從雪櫃取出來，這樣妳會容易打得起，打到約七成企身 (類似雪糕快要溶掉，而未能滴下來的狀態)，然後加入芝士內撈勻，要以最快及攪到得最少為原則，撈勻即止，待用；


魚膠粉加水，在打淡忌廉前先用熱水座溶魚膠粉，在雪櫃裡取出兩個餅底，才把魚膠水加入芝士料內，要快手撈勻，不要攪動的太耐，否則會開始凝固的，然後分別倒進兩個錫紙盤內，再輕輕用兩手轉動錫紙盤，使芝士料能夠平均填滿錫紙盤的空間，如面有大氣泡可用牙簽刺穿泡泡，就可以放入雪櫃冷藏半小時左右，然後加上水果之類舖面，或加上 jelly 水，但記住 jelly 水不能熱，如需要加 jelly 水，預先開定待暖才加上面，再冷藏多一小時左右就可以了。

以你的情況只可以弄芝士蛋糕Tiramisu 或芝士凍餅，是不用焗。

Tiramisu你可以去Citysuper買一些做蛋糕pack，內有手指餅，chesse power及弄製方法的。

雪ge岩唔岩..

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

e個我整過..好食易整