整完蛋糕d蛋白點算

如果麫粉有剩,多數用來整天使蛋白蛋糕。eg:
健 康蛋白蛋糕

自 製 價 ： $15/2 件 （ 8 吋 闊 ）



用料 ：

蛋 白 5 隻 （ 150 克 ）

砂 糖 25 克

低 筋 粉 70 克

橄 欖 油 20 克



好 易 做 ：

1. 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 。 用 打 蛋 器 把 蛋 白 打 至 企 身 ， 成 棉 花 狀 態 。

2. 逐 少 加 入 砂 糖 和 篩 過 的 低 筋 粉 ， 改 用 橡 皮 刮 輕 輕 拌 勻 ， 再 加 入 油 拌 勻 。

3. 把 糊 倒 入 焗 盤 中 ， 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 分 鐘 至 微 黃 ， 收 細 至 160 度 再 焗 9 至 14 分 鐘 即 成 。



小 貼 士 ：

1. 加 入 粉 和 砂 糖 時 ， 拌 勻 的 力 度 要 輕 ， 順 時 針 方 向 攪 拌 才 不 會 破 壞 蛋 白 內 的 空 氣 ， 保 持 蛋 糕 鬆 軟 。

2. 選 用 的 油 類 也 可 用 粟 米 油 或 芥 花 籽 油 ， 但 橄 欖 油 比 較 健 康 。

3. 不 同 的 焗 爐 的 火 力 有 別 ， 可 以 用 竹 籤 試 一 試 蛋 糕 是 否 有 糰 黏 。





紅豆蛋白蛋糕



材料：

紅豆茸(甜) 50g

低筋粉 150g

砂糖 50g

沙拉油 70g

鮮奶 90g



蛋白 280g

砂糖 60g



1. 低筋粉過篩備用

2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻

3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用

4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度

5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻

6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)

7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘

8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成.


蛋白蛋糕既建康又好味,唔比普通蛋糕差!!

否則會做芙蓉蛋
芙蓉蛋
材料
雞蛋 - 5隻打勻
銀芽 - 50克洗淨、瀝乾
冬菇 - 3隻浸軟、去蒂、切絲
蝦仁 - 100克去泥腸、洗淨、瀝乾
火腿 - 50克洗淨、切絲
九黃 - 50克洗淨、切段
調味料 - 1小匙鹽、蠔油1大匙

烹調
熱鑊，大火，加1大匙油、鹽，炒香銀芽。
加入冬菇、蝦仁、火腿，炒熟，後加入九黃，炒勻，起鑊。
將所有配料、蠔油，加入雞蛋，攪勻。
熱鑊，加4大匙油，徐徐倒入蛋液。
煎至底部成形，反轉煎蛋，續煎至兩面金黃，起鑊，即成。

我會用厲做facial －深層潔淨。 洗面後，用蛋白夫面，鋪上瓦面吸油紙，待蛋白未乾晒之前，輕輕由下向上撕起，會見到一粒粒粉刺架。 再拍上爽膚水或保濕液就ok晒喇！

搵d用蛋白既食譜用埋佢...
如:清蒸蛋白

材料：

蛋白 4隻
雞上湯（即高湯） 3/4杯

做法：

1. 把蛋白輕輕打散後，加入雞上湯打勻。不用打得太緊要，只要均勻就可以。如果見蛋白面有泡，就用匙羹拿走，蒸出來的蛋白面就平滑好看。碟面鋪上一層保鮮膜，並用牙簽刺幾個孔。

2. 放進熱鍋中，用中火隔水蒸約七分鐘（視乎你所用的碟的傳熱度，如用不銹鋼碟就要縮短時間）。不用把鍋蓋蓋密，要留下一條縫隙，讓水蒸氣溜走。放心，蛋白很快而且很容易熟的。這樣蒸出來的蛋白就滑滑了。