家常便飯...thank you...

金針雲耳蒸杞子冬菇

材料：金針三十條　雲耳三朵（或木耳一朵）　冬菇兩隻　杞子二十粒　薑片兩塊切幼絲

製法：（一）金針、雲耳、杞子及冬菇分別洗淨浸透。每條金針綰成結狀；冬菇及雲耳切絲。（二）全部材料加數滴油、少許糖及豉油撈勻，在飯面或隔水蒸熟即可。
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麻婆豆腐

材料：豆腐一塊　無蒜豆板醬二茶匙　炸菜粒一湯匙　草菇粒及冬菇粒各二茶匙

製法：（一）豆腐切成大粒，下沸水中滾一滾撈起。（此法是去其豆青味。）（二）起油鑊加薑片爆冬菇粒、草菇粒及炸菜粒，然後下豆板醬，爆至豆板醬有香味，下少許水，再下豆腐、少許豉油及一茶匙粟粉，再煮沸即成
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草菇會豆腐

材料：豆腐二塊　鮮草菇四兩


製法：（一）鮮草菇拖薑水後切絲。用薑蓉少許爆香盛起備用。（二）豆腐一開四煎香後下草菇，淋上芡汁即成。

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可樂雞翼

材料：
雞翼　適量
可樂　約一罐 (一定要原味的可口可樂)
蒜頭(原粒)　幾粒

醃料：
胡椒粉、鹽、燒酒、生粉　各少許

做法：
1.雞翼洗淨，瀝乾，醃一小時
2.在易潔鑊落少許油，加原粒蒜頭，雞翼灑生粉放鑊大火煎至兩面金黃
3.倒三分一可樂，轉中火煎至乾，再落三分一可樂，蓋鑊蓋
4.開蓋加餘下可樂續煎至汁成Jelly狀，攪掂

豉油雞
材料:
光雞1隻 薑5-6片
調味料:
豉油雞汁1湯碗 水2湯碗 冰糖2-3粒
製法:
1. 首先把雞清洗乾淨，如用冰鮮雞可放在滾水一會去雪味。
2. 把豉油雞汁、薑片、水和冰糖煮滾，把雞放進去，用湯舀不斷把汁淋在雞上上色，每邊約10分鐘。
3. 蓋上鑊蓋慢火煮15分鐘，待涼後斬件即成。

蓮藕牛腩煲
材料:牛腩600克 蓮藕300克 薑2片 清水適量 冰糖3塊 柱侯醬適量 蔥絲少許
製法:
1. 將全部材料洗淨。
2. 牛腩汆水去腥味；蓮藕去皮，切成小方塊。
3. 鍋內下油，放入薑片熗鍋，加入牛腩炒香，倒入清水及調味料，用大火燜10分鐘，加入蓮藕塊，轉小火燜至牛腩變軟爛，撒入蔥絲，即可品嚐。

蕃茄炒蛋
材料:蕃茄2個 蛋4個 油2湯匙
調味:鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 生粉1茶匙 水4湯匙
做法
蕃茄切成小塊，蛋打散。
鍋中放油2大匙先炒蕃茄，然後邊淋蛋液邊炒。
加調味料拌勻即可。

薯仔牛肉
材料 :牛碎塊肉150g， 薯仔4個， 洋蔥1個， 紅蘿蔔1/2條
做法 :
1. 蔬菜分別切成容易進食的大小， 肉塊切成一口大.
2.在鍋內倒內入1/2湯匙油燒熟， 以猛火炒香洋蔥後， 順序加入牛肉，薯仔，紅蘿蔔同炒.
3.澆入剛過面的水份， 加入1/2茶匙的味粉， 以慢火煮掉澀味.
4.加進5湯匙砂糖， 2湯匙酒， 鹽約1茶匙， 沙律油1湯匙， 加蓋以中火煮約5分鐘後再澆上1/2湯匙醬油.
5.再煮10分鐘左右， 試味後便可上碟.

柱侯肉排
材料 :肉排350克( 切 塊 ) 馬鈴薯200克 ( 切 塊 ) 紅椒1/2 隻( 切 絲 )
柱侯醬3湯匙 糖1/2 茶 匙 水1杯 ( 250 毫 升 )
做法 :
用2湯匙油爆香李錦記柱侯醬，放入肉排 ，炒香後再加入馬鈴薯炒 勻 。
拌入調味料 ， 慢火炆15 - 20分鐘 。 飾以紅椒絲 。

蒜椒雞翼
材料 : 1碗蒜茸 15隻雞中翼 1/2碗辣椒碎
做 法 : (1) 先將雞翼洗淨，抹乾水份，以蒜茸，辣椒茸及 少許鹽、酒、生抽，老抽及麻油把雞翼醃味，拌勻後便可放入雪柜一晚。
(2) 下少許油，先以大火煎雞翼至兩面金黃，把肉汁封住，然後轉小火慢慢把雞翼煎熟，上碟。
(3) 把醃雞翼的蒜茸辣椒撈起隔汁，直接放入鑊中爆香，淋在雞翼面即成。

豉椒炒青口
材料 :青口12隻 洋蔥1個 青椒1個 紅椒1個 蒜蓉半粒
調味料:蒜蓉豆豉醬2湯匙
製法:
1. 先將青口洗淨落鑊炒至半熟。
2. 將洋蔥、青紅椒、蒜蓉落鑊爆香後放回青口, 再落蒜蓉豆豉醬，待青口全熟後即成。

黑楜椒豬柳
材料: 小里肌肉1條 辣椒1條 蔥1支 香菜少許 洋蔥半個
醃料/調味: 醬油 2大匙 糖 1小匙 黑楜椒 少許 水 少許
製法:
1 小里肌肉切片先炸過.2 起油鍋加入黑楜椒炒香.
3 加入辣椒\蔥花\醬油\糖\水炒開.
4 加入肉片炒香後加入洋蔥絲炒熟 既可起鍋盛入盤內撒上香菜.

蔥爆牛肉
材料: 牛肉400g 蔥2支 紅辣椒2支
醃料/調味: 醬油1/2匙 胡椒粉1/3匙 鹽1/3匙 糖1匙
製法: 1. 將牛肉切成薄片，蔥和紅辣椒切絲
2. 放油2匙入鍋，放入牛肉片熱炒
3. 投入蔥絲及紅辣椒絲，再放入調味料拌炒即可

咖喱雞
材料： 調味：
雞 半斤 鹽 1茶匙
蕃茄 半斤 糖 1茶匙
洋蔥 1個 老抽 2茶匙
磨菇 1/2罐 酒 2茶匙
蒜頭 2粒 胡椒粉 少許
咖喱醬 2湯匙
薯仔 1/2斤
製法
1. 雞斬件，洗淨，b乾，加調味醃30分鐘。
2. 蕃茄去皮，切件。
3. 洋蔥及薯仔洗淨切件。
4. 蒜頭拍爛。
5. 用乾鑊把蒜頭烘乾。加油1湯匙，爆香洋蔥。
6. 加雞件略炒一會，贊酒1湯匙。
7. 加入咖喱醬、蕃茄、薯仔、磨菇，加水1/2碗煮滾。
8. 加蓋，轉慢火再煮20 – 30分鐘，調味即成。
蝦仁豆腐
材料： 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉
做法： 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可
椒鹽排骨酥
材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。
黑椒雞脯
材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙
做法
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
蒜片牛仔肉
材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
做法 :
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可

醉雞
材料:
雞腿2支或半雞、蔥2支、薑2片
醃料/調味:
紹興酒2杯、雞湯2杯、鹽1茶匙
製法:
1.雞腿(或半雞)先汆燙過，去除血水後，另用清水加蔥、薑煮熟，
約15分鐘
2.將調味料調勻，放入雞腿(或半雞)浸泡4小時，使其入味再撈出