我想要唔駛用焗爐都可以整到既cake

濃情朱古力凍餅　（直徑 7 吋蛋糕一個）
成份:
餅底材料︰牛油40克 消化餅餅碎150克
材料︰
朱古力200克 幼砂糖70克 牛油175克 水40 克 蛋黃2隻 朱古力粉40克
忌廉450 克 魚膠片 2 塊(大約10克)
步驟:
1.(餅底): 消化餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3.座溶朱古力後加牛油。 4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。6.將忌廉打至8成企身。
7.將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，放上裝飾用的朱古力片及糖霜即可。

朱古力粟子凍餅
成份: 1杯酸忌廉 2湯匙Rum酒 1罐粟子茸 (1 磅)
4湯匙室溫軟化牛油 　9安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
步驟:
(1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
(2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
(3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。(4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用。
備註 :
(1) 如買的粟子茸沒有加糖的，可直接加入糖和雲呢拿香油，調至適當口味即可。

草莓乳酪慕思蛋糕
餅底(6吋餅底) : 80克消化餅 (輾碎)　35克無鹽牛油 (熱溶)
慕思 : 2隻蛋黃 30毫升水 40克砂糖 10克魚膠粉 80克淡忌廉
80克草莓 (打成茸) 100克草莓乳酩
果凍 : 8毫升熱水 40克橙味果凍 草莓適量 (裝飾用)
做法 : (1) 消化餅跟溶牛油拌勻，加入餅模內壓緊。(2) 魚膠粉跟水混合，以熱水座溶。
(3) 蛋黃及糖放入容器座沸水打至略稠，取出伴至涼。(4) 加入草莓乳酪及草莓茸拌勻。
(5) 淡忌廉打起拌入，最後加入魚膠溶液拌勻。(6) 倒入餅模內，置雪柜冷凍至凝固。
(7) 果凍粉跟熱水混合至溶解，待涼後加在乳酪慕思面上，再置雪柜
冷凍至凝固，以草莓裝飾後即成。

2008-07-20 02:58:44 補充：
雙重朱古力芝士蛋糕
成份: 朱古力口味餅乾 270g 奶油 70g 奶油乳酪 500g 砂糖 100g 玉米粉 1大匙
原味優格 200g 蛋3隻 鮮奶油 420ml 苦甜巧克力 470g 即溶咖啡粉 1小匙

2008-07-20 02:58:54 補充：
步驟:
1.將巧克力口味餅乾輾碎,和已軟化的揉均勻,鋪於蛋糕模型的底部壓緊.
2.將軟化的奶油乳酪.砂糖.玉米粉和原味優格充分的拌勻,再取三個蛋一次一個地加入.
3.取一小鍋子加入300ml鮮奶油煮熱後倒入350g苦甜巧克力和即溶咖啡粉.
4.將3.倒入2.中混合均勻,注入已鋪好底的蛋糕模中,以攝氏一百五十度烤熟,約需五十分鐘
5.趁烤蛋糕時,可在爐上溶化一百二十克的苦甜巧克力和鮮奶油,等蛋糕做好後淋上即可.

2008-07-20 03:00:08 補充：
雲石芝士凍餅
材料 : 70克糖 1隻雞蛋 3湯匙水 250克忌廉 1茶匙酒 60克朱古力 1湯匙魚膠粉
250克忌廉芝士 雲呢拿油少量
餅底 : 60克無鹽牛油 150克牛油手指餅
步驟:
1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實後放入雪柜內雪硬。
(2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。

2008-07-20 03:00:14 補充：
(3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
(4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
(5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入酒備用。
(6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪至少兩小時至凝回即成。

2008-07-20 06:14:53 補充：
朱古力芝士蛋糕 (6吋蛋糕份量)
材料︰忌廉芝士200克 朱古力100克 忌廉80克
忌廉(打起) 200克 魚膠片7.5克 糖 80克
製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

豆腐芝士蛋糕



材料(6吋蛋糕份量)



忌廉芝士 70克



布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克



糖 25克



魚膠粉 7克



淡忌廉 120克



蛋糕片 1片



椰果肉 30克



1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。



2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。



3.加豆腐入芝士中，打勻。



4.打起淡忌廉 。



5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。



6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。



7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。



貼士



1.腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。



2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。



用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。



3.魚膠粉用35g開水開稀, 再用熱水坐熱, 可以減少有粒粒情況。



草莓芒果芝士凍餅



材料: (6吋模份量)



芝士餡料:



忌廉芝士 150g



砂糖40g



淡忌廉120g



芒果jelly粉 2tbsp



魚膠粉 1tsp



開水 5tbsp



芒果(切粒) 2個 (1個加入做餡, 1個做餅面裝飾)



蛋糕:



用現成的雪芳蛋糕 6吋 1片 或 自己焗清蛋糕



餅底:



消化餅4-5片(磨碎)



牛油30g



做法:



1. 消化餅碎加入牛油攪勻, 放入模內壓平 (放雪櫃雪至餅底較結實)



2. jelly粉,魚膠粉用5 tbsp開水開溶,再用熱水坐熱 (會較直接用滾水開得均勻)



3. 淡忌廉用打蛋機打至企身,待用



4. cream cheese加入糖用打蛋機打至均勻滑身



(可用熱水坐著打忌廉芝士, 會較易打至滑身)



5. 將jelly溶液加入芝士糊中,攪至均勻 (若喜歡芒果味更濃郁, 可加入新鮮芒果茸4 tbsp)



6. 加入淡忌廉,做刮刀輕手攪勻, 芝士餡即完成



7.於消化餅底上舖士多啤梨粒, 一層芝士餡, 放入蛋糕1 片, 加入芒果粒, 再舖芝士餡



再加蛋糕1片, 最後再舖一層芝士餡, 放入雪櫃雪至少2小時即成



栗子芝士蛋糕



忌廉芝士 100g

罐頭栗子蓉 70g

糖粉 20g

蛋黃 1個

魚膠片 5g

淡忌廉 200g

Amaretto 20ml

蛋糕片



做法:



蛋黃和糖粉打至奶白色，加入少許淡忌廉坐暖

加入已浸軟的魚膠片，拌勻

芝士和栗子蓉打至軟身，加入(2)，加入酒拌勻

淡忌廉打起至6-7成，分次拌入芝士糊內

蛋糕模內舖上蛋糕片，倒入芝士餡，雪凍

##原來的食譜是沒有座暖蛋黃的，但kiki溶唔到魚膠片，所以才用此方法





藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake (免焗)



這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！



餅底材料︰（7”蛋糕一個）

無鹽牛油(溶液) 60 克

手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰

忌廉芝士 250 克

糖 70 克

魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）

水 3 湯匙

雞蛋 1隻

忌廉 250 毫升

lum酒 1 茶匙

雲呢拿油 半茶匙

藍梅 20 克

餅面材料︰

黑加侖子喱粉 2 湯匙

魚膠粉 1 茶匙

水 150 毫升

藍梅 100 克

裝飾

發起忌廉 適量

用具

7”蛋糕模一個

蛋糕製法:

1. 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及lum酒。 　

4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

5. 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。