水溶性纖維、植物性纖維分別在那？

食用纖維 Roughage是植物性食物中無法消化的部分，主要來自穀物的外殼、水果的皮及果肉及蔬菜中堅韌的纖維質，是多糖的一種，又稱粗糙食物，由於不易被人體消化系統消化，所以並不提供熱量。
食用纖維可分為水溶性和非水溶生兩大類。
1. 水溶性纖維在大腸中會被細菌分解中釋放出有機酸和少量熱量，亦對大腸細胞是有益。水溶性纖維的主要來源有水果、瓜菜、藻類、豆類、麥皮和燕麥。
2. 非水溶纖維在大腸中會吸收水份而膨脹，刺激大腸蠕動而緩和便秘和減少患上憩室炎的機會。非水溶纖維的來源為水果、瓜菜、豆類和全穀類食物。

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2008-07-17 22:48:55 補充：
食用纖維容易產生飽肚感而且熱量低，減少脂肪攝取。

它能與小腸中的膽汁結合，然後隨著糞便排出體外。此時肝臟為了彌補膽汁的流失就會製造更多的膽鹽。由於膽固醇是膽鹽中的必要成份，這樣一來，血液中的膽固醇含量自然減少，防止患上冠狀動脈心臟病。

它能縮短了大便停留在腸內的時間，促進糞便的排泄，將體內廢物有效地排出體外 。

不僅能幫助預防便秘及消化疾病，還減少了致癌物質的形成，預防發生結腸癌、肺癌、乳腺癌和子宮頸癌等等。由於纖維增加大便的份量，亦稀釋了大便內的致癌物質，而減少小腸內膜和食物中致癌物的接觸機會。

2008-07-17 22:49:07 補充：
小腸內的細菌會將膽酸代謝為致癌物，而纖維素可以與膽酸或其他毒物結合，將它們稀釋後排出體外。

此外纖維素含量高的食物脂肪含量低，而且含有豐富的維生素和礦物質，因此對降低癌症發病率大有助益。而從纖維釋放出來的有機酸和熱量，亦改變了腸內的細菌種類、酸鹼度等，改善大腸功能。研究表明，在以纖維素為主食的地區（如非洲），比起在纖維素攝取量低的國家（如美國），人們患腸癌的機率要低很多。

水溶性纖維能降低膽固醇、減慢碳水化合物吸收 及防止血糖升幅過高。

非水溶性纖維的主要功能在大腸內吸收水份、刺激腸臟蠕動、防止便秘、減低患盲腸炎、痔瘡及腸癌等病症的機會。

水溶的EG 維他命C，因為分子簡單，可以直接被微血管吸收，不能遇熱，遇熱會被破壞。
植物性的，等於細胞壁，因為人體沒有消化植物纖維的酶，所以我們不能消化植物纖維，作能量的提供，但它有一定體積，幫助腸道[虫需]動，防止便秘。