簡單的甜品食譜

要清新又香味的淡口甜品 , 不如考慮桂花糕 , 晶瑩剔透的桂花糕 , 內藏點點桂花 , 當你吃時 , 口裡會充滿著清香的桂花味 , 清甜又有花香 , 很容易製作的

桂花糕材料 :
清水 700 ml
大菜 10 g
冰糖 120 g
桂花糖 1 湯匙
若沒有桂花糖 , 可用半塊片糖加適量桂花

製法
將清水煮滾 , 然後放入冰糖、桂花糖、大菜糕 , 煮至全部溶解後 , 便盛於模具或盆內 , 涼了便會凝固 , 放入雪櫃雪凍便可吃 !
若你想顏色更好看 , 可加入杞子 , 杞子有明目功效的。
先將杞子用清水略浸軟 , 沖去表面沙鹿 , 便可放入清水內同煮。


又或者你可以試製果凍

果凍材料
清水 700 ml
大菜 10 g
冰糖 120 g
檸檬汁 3 湯匙
菠蘿、水蜜桃適量

製法
先將菠蘿及水蜜桃切細粒 , 然後將大菜及冰糖放入清水內煮溶 , 熄火待涼 , 當大菜開始凝固 , 便放入檸檬汁、菠蘿及水蜜桃拌勻 , 然後盛入模具或盆內 , 放入雪櫃雪凍便可吃 !





2008-07-15 14:18:14 補充：
其實 001 Rose 介紹的糯米糍 , 有較簡單的製作方法 ! 而且糯米糍比較黏口 , 吃完濃味的晚餐 , 再吃黏口的甜品 , 好像..............

炒花生、壓碎花生 , 對一位入廚初哥來講 , 會較難控制火侯 !
本人比較懶 , 一向都是買一罐有花生粒的花生醬做餡料 !
不過用花生醬做餡料 , 也要做事前功夫 ! 先用保鮮紙將花生醬包成長條形 , 放入冰箱雪一晚 , 包的時候便切成粒狀 !

另外 , 可買一包椰絲 , 包好餡料的糯米糍 , 放在椰絲上滾動 , 糯米糍便沾滿椰絲 , 吃起來多一重味道 , 拿起來吃的時候又不黏手 !

2008-07-15 14:23:29 補充：
提提你 : 糯米團蒸好後 , 要襯熱包餡 , 因為粉團涼了 , 便不太黏 , 包不成了 !

鮮奶燉雞蛋
材料及份量:雞蛋 1隻 糖1湯匙 牛奶220克
製法:
1. 蛋放碗內打勻。2. 加入糖打勻。3. 倒入牛奶打勻。
4. 將所有拌勻的材料過篩倒入碗內,用匙羹去掉小氣泡。
5. 碗面包上錫紙,用中至大火蒸5分鐘,打開蓋排氣,再蓋上蓋蒸3分半鐘(依然是中至大火),熄火後焗一分鐘即可。
小貼士 ：
1. 用蒙牛鮮奶味道更濃郁,不過我今次用牛奶公司家庭奶，一樣ok。
2. 糖份量可以加減，隨你鐘意。
3. 我合共蒸了6分鐘，之後熄火焗的時間比較長。

合桃露 (三碗份量)
材料:合桃 4 白米 1/2 杯 砂糖 3 湯匙 水 700 毫升
用具: 攪拌機、紗布袋
製作過程
1. 白米洗淨，用水浸半小時，棄水 。
2. 合桃用白鑊小火炒香，大於5分鐘
3. 將水分次與合桃，白米等同置入攪拌機中，磨成合桃米漿，用紗布袋 (或豆漿機) 隔渣後取其合桃汁。
4. 合桃汁用慢中火煲，加入至糖滾至完全溶解即可食用 。
藥理
1. 合桃含脂肪、蛋白質、糖和維生素，是滋補食品， 有肺補腎功較，有 治虛寒喘咳，腎虛腰痛等症。
2. 不用白米，可用粘米代替，與合桃比例是 1:8。喜歡的話可加少少杏仁一起磨。

豆腐紅豆布丁
材料: 豆腐200克 牛奶/豆漿 250毫升 淡忌廉100毫升 糖魚膠粉2茶匙
水 6茶匙 紅豆蓉適量
製作
1.將豆腐用攪拌器打勻 。
2.水 + 魚膠粉隔熱水坐熱，至微暖 。
3.開中火， 將奶+淡忌廉+糖煮熱，出煙 。
4.在攪拌碗內放入豆腐漿，先加入少許熱奶攪勻， 再將剩餘的奶加入攪拌碗內 。
5. 將魚膠水加入豆腐漿，將混合物用篩隔2次，布丁會更滑 。
6. 放入雪櫃雪凍3小時 。
7. 取出.放上紅豆蓉/其他裝飾即成。

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