怎樣造素食

其實食素很簡單, 盡量吃鮮菜, 不要吃合成素料, 因為貴在合成齋, 多吃菜,豆,豆腐等等, 如可用面醬者豆角, 欖菜蒸豆腐, 節爪者粉絲,冬瓜炆豆卜等等, 總知吃天然的最好.

紅燜雙冬
材料:
冬筍2片 冬菇6片
調味 :
豬骨高湯 2杯 醬油2湯匙 糖1茶匙
製法:
1. 冬筍去皮，先整支煮熟再切條；冬菇泡軟、去梗、擠乾水份。
2. 用2湯匙油將雙冬先炒過，再放入所有材料燒入味，湯汁收至稍乾即可盛出。

沙嗲炒雙瓜
材料: 冬瓜半斤 茄子一條 薑兩片
調味
沙嗲醬兩湯匙
糖、麻油、花生醬、豉油少許
製法
1.茄子切條，冬瓜切塊。
2.茄子隔水蒸10分鐘，取出去水，備用。
3.熱鍋下油,爆香薑片,放入冬瓜,略炒,蓋上鍋蓋,熄火焗5分鐘。
4.開火，放入茄子，炒勻，放入沙嗲醬，炒勻，加入豉油即可上碟。

菱角燒花菇
材料：菱角.花菇.青椒.黃椒.紅椒.薑
調味料: 醬油、白糖香油
作法：
1. 菱角肉洗淨蒸熟；花菇去蒂對切；青椒、黃椒、紅椒去籽切片；薑切片備用。
2. 起油鍋，爆香薑片之後，依序放入花菇、青椒、黃椒、紅椒拌炒，然後再加入適量的水、白糖、醬油調味，最後再放入菱角拌炒。
3. 最後轉小火燒到湯汁少後起鍋，再淋上香油即可。

芋頭飯
材料：米0.5公斤、水1.5碗
配料：芋頭0.5公斤、香菇6粒、梅菜2湯匙、醬油2湯匙、奶油1湯匙、冰糖1小粒、素蠔油1湯匙
作法：
1.香菇切細粒，梅菜切碎。除蠔油和冰糖，爆香所有配料；加入蠔油，炒勻。
2.以一般煮飯方式，放入爆香後的配料與米飯及冰糖一起烹煮。

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