各種美味小食甜品

薯仔牛肉餅--
咸牛肉一罐, 加蒜蓉炒好

薯仔4個放水中煮約25分鐘, 去皮

搓薯蓉, 薯蓉加少許鹽調味, 再加生粉拌勻

搓薯蓉成圓餅狀, 中間放牛肉, 包好,

放鑊中煎至兩面金黃便可

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鹽酥雞塊

材料

二片去皮去骨的雞胸肉 (整個雞胸)
一茶匙蒜末
適量地瓜粉和炸油
調味料

兩湯匙醬油
二分之一湯匙酒
二分之一茶匙五香粉
一茶匙糖
少許麻油和白胡椒粉

作法

將雞胸沖淨拭乾，切成大小厚薄相當的塊狀 (約一吋左右) ，拌入蒜末和所有調味料，醃二個小時以上。
將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉，可以提前先沾好粉，等地瓜粉略為濕潤，比較容易附著在肉上時，再放入加熱好的油中炸，炸出來的外皮會比較完整。
準備適量的炸油 (約一吋深) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，將沾好粉的雞塊入鍋炸約三至五分鐘，至外表金黃酥脆即可撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。如果喜歡可以再撒上少許胡椒粉和辣椒粉，趁熱享用。
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燒蒜蓉青口
材料

圖片參考：http://www.icare.com.hk/PC/cook/image/trans.GIF

12 只 急凍青口


調味料

圖片參考：http://www.icare.com.hk/PC/cook/image/trans.GIF

少許 胡椒粉
1/2茶匙 鹽




圖片參考：http://www.icare.com.hk/img/cook/trans.GIF


烹調方法

圖片參考：http://www.icare.com.hk/img/cook/trans.GIF



1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，灑上調味，備用。
2. 預備蒜蓉汁：蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。
3. 蒜蓉汁：鹽 1/2茶匙，蒜頭 8粒， 油 6湯匙， 糖 1茶匙，雞粉 1/2茶匙，新鮮麵飽糠 3湯匙。
4. 將蒜蓉汁舖在青口上，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐
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醉雞翼

雞翼2磅

李X記醉雞汁一支

冰開水大半煲


雞翼洗淨, 放入滾水中煮至熟透

快手放入冰開水中浸涼

用一器皿放入已浸涼雞翼, 倒入醉雞汁(要浸過雞翼) 至少浸3個鐘



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馬豆糕





材料



馬豆


100克



花奶


1小罐 (160 或170克)



砂糖


300克



椰汁


1大罐 (400克）



鷹粟粉


170克



水


5杯





製作



1.


馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。


2.
椰汁，花奶開匀鷹粟粉。

3.
水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。

假日田園沙律 Sunday Green Salad:

材料 :

新鮮沙律雜菜(一包)


車莉茄 一杯

青瓜 一條(切片)

粟米粒 (半杯 )

法式沙律醋汁(半杯)

橄欖油
80 毫升

沙律醋 或 檸檬汁
20 毫升

蒜茸
一茶匙

黑胡椒
1/4茶匙

鹽
1/4茶匙

芥辣粉
半茶匙

製作過程 :

1. 混合雜菜、青瓜、粟米、車莉茄。

2. 把沙律醋汁材料混合攪勻，即成沙律油。
　
3. 建議吃前才加沙律油，拌法國飽。 　

貼士 :

1. 餘下的沙律油，可在雪櫃存放一星期左右。
為食貓有野講


豆腐紅豆布丁 Tofu Red Bean Pudding:

材料 :

豆腐 200克
牛奶/豆漿 250毫升
淡忌廉 100毫升
糖魚膠粉 2茶匙
水 6茶匙
紅豆蓉 適量

製作 :
1.
將豆腐用攪拌器打勻 。

2.水 魚膠粉隔熱水坐熱，至微暖 。

3.開中火， 將奶 淡忌廉 糖煮熱，出煙 。

4.在攪拌碗內放入豆腐漿，先加入少許熱奶攪勻， 再將剩餘的奶加入攪拌碗內 。

5.將魚膠水加入豆腐漿，將混合物用篩隔2次，布丁會更滑
。
6. 放入雪櫃雪凍3小時 。

7. 取出.放上紅豆蓉/其他裝飾即成。

雜果賓治 Fruit Punch:

材料 :

雜果罐頭
1小罐
　
鮮橙
1個 (連皮切細粒)

蘋果
1個(連皮切細粒)

紅石榴糖水 (Grenadine)
2/3 杯

芬達汽水 / 七喜汽水 (Sprit / 7-Up))
2 公升
冰塊
適量

製作過程 :

1. 雜果罐頭雪凍，隔去糖水。

2. 紅石榴糖水及汽水玻璃盤中，加入雜果、鮮果、冰塊攪勻即成。

貼士 :

紅石榴糖水在超市飲品部購買。


陽桃哈蜜瓜汁 Star Fruit Melon Juice:

材料 :

哈蜜瓜
半杯(切粒) 　

陽桃
一個(切粒)


用具 :

電動攪拌機

製作過程 :

1. 哈蜜瓜去皮去核切粒，陽桃去邊去核切粒。

2. . 入攪拌機攪一分鐘，即成。


希望可以幫到你啦!!!!!!!!!!!

桂花糕材料 :
清水700ml 大菜10g 冰糖120g 桂花糖1湯匙
若沒有桂花糖 , 可用半塊片糖加適量桂花
製法
將清水煮滾 , 然後放入冰糖、桂花糖、大菜糕 , 煮至全部溶解後 , 便盛於模具或盆內 , 涼了便會凝固 , 放入雪櫃雪凍便可吃 !
若你想顏色更好看 , 可加入杞子 , 杞子有明目功效的。
先將杞子用清水略浸軟 , 沖去表面沙鹿 , 便可放入清水內同煮。

鮮奶燉雞蛋
材料及份量:雞蛋 1隻 糖1湯匙 牛奶220克
製法:
1. 蛋放碗內打勻。2. 加入糖打勻。3. 倒入牛奶打勻。
4. 將所有拌勻的材料過篩倒入碗內,用匙羹去掉小氣泡。
5. 碗面包上錫紙,用中至大火蒸5分鐘,打開蓋排氣,再蓋上蓋蒸3分半鐘(依然是中至大火),熄火後焗一分鐘即可。
小貼士 ：
1. 用蒙牛鮮奶味道更濃郁,不過我今次用牛奶公司家庭奶，一樣ok。
2. 糖份量可以加減，隨你鐘意。
3. 我合共蒸了6分鐘，之後熄火焗的時間比較長。

合桃露 (三碗份量)
材料:合桃 4 白米 1/2 杯 砂糖 3 湯匙 水 700 毫升
用具: 攪拌機、紗布袋
製作過程
1. 白米洗淨，用水浸半小時，棄水 。
2. 合桃用白鑊小火炒香，大於5分鐘
3. 將水分次與合桃，白米等同置入攪拌機中，磨成合桃米漿，用紗布袋 (或豆漿機) 隔渣後取其合桃汁。
4. 合桃汁用慢中火煲，加入至糖滾至完全溶解即可食用 。
藥理
1. 合桃含脂肪、蛋白質、糖和維生素，是滋補食品， 有肺補腎功較，有 治虛寒喘咳，腎虛腰痛等症。
2. 不用白米，可用粘米代替，與合桃比例是 1:8。喜歡的話可加少少杏仁一起磨。

豆腐紅豆布丁
材料: 豆腐200克 牛奶/豆漿 250毫升 淡忌廉100毫升 糖魚膠粉2茶匙
水 6茶匙 紅豆蓉適量
製作
1.將豆腐用攪拌器打勻 。
2.水 + 魚膠粉隔熱水坐熱，至微暖 。
3.開中火， 將奶+淡忌廉+糖煮熱，出煙 。
4.在攪拌碗內放入豆腐漿，先加入少許熱奶攪勻， 再將剩餘的奶加入攪拌碗內 。
5. 將魚膠水加入豆腐漿，將混合物用篩隔2次，布丁會更滑 。
6. 放入雪櫃雪凍3小時 。
7. 取出.放上紅豆蓉/其他裝飾即成。

菜名: 蘋果蛋捲

材料: 蘋果兩份、奶油（動、植物皆可）兩湯匙、六個蛋、
兩湯匙細砂糖、三湯匙水、少許霜糖

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 蘋果去皮、去心、切成薄片，加熱兩湯匙奶油，小火煎炒。

2. 六個蛋加三湯匙水、兩湯匙糖、用筷子打勻。

3. 用中火煎成蛋皮，至外緣剛熟，中心還帶一點濕稠時
，把炒好的蘋果放在上面，撒上霜糖即可盛碟。

竅門: 1./ 甜品蛋捲不必包捲起來，如果喜歡，也可對折成半圓形
或從兩條向中摺疊成長條狀。
2./ 喜歡香蕉或鳳梨口味者，也可用奶油略煎炒熟後，
仿蘋果蛋捲作法。喜歡葡萄乾者，也可加浸過萊姆酒
的葡萄乾。


炸雞
材料: 1.雞肉帶骨，請肉販幫你剁塊，半隻雞剁成四塊.
(一定要買傳統市場那種現宰的新鮮雞肉，肉質才會香甜多汁，土雞肉雞均可)
2.蛋黃四個
3.低筋麵粉600g分兩盤盛放
4.鹽少許
5.沙律油

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.沙律油燒熱至高溫.

2.雞肉洗淨擦乾抹鹽調味.

3.雞肉均勻地沾上麵粉，再均勻地沾上蛋黃液，再厚厚地裹上一層
麵粉，下鍋後蓋上鍋蓋以高溫油炸約8分鐘，打開蓋子繼續炸至
雞肉表面呈金黃色即可撈起，瀝乾油後即可趁熱食用.

竅門: 1.雞肉好吃的秘決在於肉質新鮮，調理前才抹鹽以及油炸時的油量要多，至少要比淹沒全部雞肉還多一些且溫度要高.

2.三種炸雞的分別:
a.麥當勞:雞肉不抹鹽不調味.
b.德州:如上述食譜.
c.肯得基:雞肉不抹鹽，但蛋汁與麵粉加鹽調成糊狀，雞肉是直接裹上
蛋黃麵糊再沾上乾麵粉下去炸.

3.若雞肉在洗淨擦乾後先塗上薄薄一層米酒再抹鹽，味道會更鮮美.