豬腳凍的製法

豬 腳 凍









圖片參考：http://www.hlc.com.hk/dhelper/chi/cooking_menu/images/images_new/cookingmenu294large68.gif





材 料 ：

豬 蹄 1 隻
水 5 杯
丁 香 6 棵
八 角 6 粒
大 菜 糕 半 兩 ( 約 14g )
薑 2 片

調 味 料 ：

鹽 2 茶 匙
糖 1 茶 匙
些 利 酒 2 湯 匙
雞 精 1 粒
麻 油 少 許
適 量 黑 椒

做 法 ：

1/ 輕 輕 薰 過 豬 蹄 ， 然 後 用 滾 水 洗 淨 ， 再 用 布 抹 乾 。
2/ 用 5 杯 水 把 丁 香 和 八 角 煲 10 分 鐘 。 放 入 豬 蹄 煮 至 軟 身 。 取 出 後 去 骨 。 冷 凍 後 切 粒 。 汁 料 留 下 待 用 。
3/ 大 菜 糕 浸 軟 ， 再 與 汁 料 和 薰 蹄 粒 放 入 平 底 鑊 煨 20 分 鐘 。 適 量 調 味 。 倒 入 凍 盤 或 o者 哩 模 中 待 凍 。 放 入 雪櫃 直 至 凝 固 ， 切 片 凍 食 。
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2008-07-11 21:37:54 補充：
做 法 ：

1/ 輕 輕 薰 過 豬 蹄 ， 然 後 用 滾 水 洗 淨 ， 再 用 布 抹 乾 。
2/ 用 5 杯 水 把 丁 香 和 八 角 煲 10 分 鐘 。 放 入 豬 蹄 煮 至 軟 身 。 取 出 後 去 骨 。 冷 凍 後 切 粒 。 汁 料 留 下 待 用 。
3/ 大 菜 糕 浸 軟 ， 再 與 汁 料 和 薰 蹄 粒 放 入 平 底 鑊 煨 20 分 鐘 。 適 量 調 味 。 倒 入 凍 盤 或 o者 哩 模 中 待 凍 。 放 入 雪櫃 直 至 凝 固 ， 切 片 凍 食 。