生蠔同肝炎

天氣熱，「生冷」食物像生蠔、沙律等等的受歡迎程度持續高企，但由於它們通常未經煮熟，進食的風險亦同樣地高，一不小心可能會染上甲型肝炎！
怎樣傳染？
甲型肝炎由過濾性病毒「甲型肝炎病毒」引起。這病毒經由受污染的食物和食水傳播，其中以貝類海產最容易受污染。
由於甲型肝炎病毒需要於100℃高溫下煮最少5分鐘才會死亡，所以如果進食了受病毒污染而未經煮熟的食物（尤其是貝類海產），例如是生蠔、海鮮刺身、沙律等，便會很容易染上甲型肝炎。
另外，當這病毒經消化系統進入體內繁殖，便可從患者的糞便排出體外，若食物和食水受到污染，便可從而傳染他人。
染上了有什麼徵狀？
1、甲型肝炎有2至6星期的潛伏期，之後才會發病。
2、初期的徵狀與感冒相似，例如是疲倦、食慾不振、頭痛、噁心、嘔吐、輕微發熱等。
3、數天後就會出現黃疸，即是眼白、皮膚變黃，而且小便亦會變成深茶色。
4.黃疸出現後，病情會漸漸好轉過來。大概數天至數星期，大部分患者都可慢慢痊愈，但有極少數患者可能出現爆發性肝炎，有機會死亡。
怎樣預防？
由於甲型肝炎無藥物可醫治，所以一定要做足預防措施：
1、不要進食未經煮熟的食物，尤其是貝類海產，必須確保其新鮮和外殼完整；烹煮前要洗刷乾淨並用清水浸養；烹煮時摘除內臟並最少煮5分鐘至完全熟透。
2、不要進食可能不潔的食物，如切開的水果、沒有適當冷藏處理的沙律等。
3、不要飲用未煮沸的水。
4、只光顧有牌及信譽良好的食肆。
5、如廁後、吃飯前，以及處理食物前用肥皂和清水洗手。
6、注射甲型肝炎疫苗。
2006-12-23] 聖誕自助餐 生蠔刺身風險高
圖片參考：http://www.wenweipo.com/loadImage.php?image_width=222&image_height=&image_filename=http://image.wenweipo.com/2006/12/23/hk1223d2.jpg

　■食物安全中心提醒市民，在節日享用自助餐時，對生冷食物，如生蠔、刺身等要多加小心。資料圖片
　【本報訊】聖誕節將至，許多市民喜愛享用自助餐歡度佳節。食物安全中心昨日呼籲巿民，在食肆享用自助餐時，要注意食物安全，若選擇風險較高的生吃食物如生蠔和刺身，要格外小心。
　他說，生蠔和刺身類生吃食物風險較高，由於這些食物可能受諾沃克類病毒、甲型肝炎病毒及副溶血性弧菌等致病原污染，進食後可能會引致食物中毒。
　市民在品嚐美食時，應注意安全貼士︰選擇食肆—應光顧持牌及信譽良好的食肆；光顧前要注意食肆的環境衛生，並留意員工的個人衛生及處理食物的衛生情況；留意店舖有否妥善貯存及擺放食物，生熟食物應分開處理。
一般人是相信酒店本身做好食物衛生措施, 所以有信心去吃. 進食未經煮熟的貝殼食物， 好易感染甲型肝炎， 所以嗜食生蠔的人士最易中招。星島日報有篇報導指 (至 2006年10月19日)發生87宗食生蠔中毒個案 (不是肝炎, 不要混淆!)
任何貝類食物都有可能傳播肝炎，問題在於煮食習慣，一定要徹底煮熟和煮之前洗淨，煮食所用餐具一定要保持衛生，經常消毒，這樣吃生蠔並不會得肝炎。