有哪些簡單好吃的豆腐料理呢

味噌烤豆腐
【材　 料】

嫩豆腐 1塊
芝麻醬 1大匙
味噌 2小匙
水 少許
海苔絲 少許
香菜 適量


【做　 法】

1.將芝麻醬、味噌加入少許水拌勻成醬料，備用。

2.嫩豆腐切適當大小，表面與側面均勻抹上作法1的醬料，放入已預熱的烤箱中以200℃上火加旋風功能，烤約10分鐘後，轉為只有上火功能，續烤約5分鐘，至表面香酥。

3.取出作法2的嫩豆腐，再次刷上作法1的醬料，並灑上海苔絲與香菜增味即可。




蒸豆腐丸子

【材　 料】

絞肉 150公克
板豆腐 1塊
薑末 5公克
蒜末 5公克
蔥末 5公克
小豆苗 100公克
肉臊滷汁 100㏄
水 50㏄
太白粉 適量
【調 味 料】

雞粉 少許
香油 1小匙
【醃　 料】

鹽 少許
糖 1/4小匙
白胡椒粉 少許
淡醬油 1小匙

【做　 法】

1.板豆腐捏碎備用。

2.絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。

3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。

4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。

5.將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。

6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。



魚燒豆腐



【材　 料】

鯛魚肉 1片
板豆腐 3塊
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥段 15公克
肉臊滷汁 150㏄
地瓜粉 適量
【調 味 料】

鮮美露 1小匙
糖 少許
米酒 1小匙
烏醋 少許
香油 少許
【醃　 料】

鹽 少許
糖 少許
米酒 1小匙


【做　 法】

1.鯛魚肉洗淨切小片；板豆腐切小塊，備用。

2.將作法1的鯛魚片加入所有醃料醃約15分鐘後，均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。

3.熱油鍋，油溫熱至約160℃，放入作法1的板豆腐塊炸至上色，撈出瀝油，再放入作法2的鯛魚片炸至上色，撈出瀝油備用。

4.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末爆香後，加入蔥段炒香，再加入作法3的鯛魚片、豆腐塊、肉臊滷汁與所有調味料燒煮入味即可

麻婆豆腐

【材　 料】

絞肉 100公克
豆腐 1盒
花椒粒 5公克
蒜末 5公克
薑末 5公克
辣椒末 5公克
蔥末 10公克
肉臊滷汁 100㏄
太白粉水 適量
【調 味 料】

鹽 少許
糖 少許
米酒 1/2小匙
香油 1/2小匙
辣豆瓣醬 1大匙



【做　 法】

1.豆腐取出切小塊備用。

2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香後撈除，再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。

3.放入絞肉炒至肉色變白且鬆散，加入辣豆瓣醬炒香。

4.加入作法1的豆腐塊、肉臊滷汁與其餘調味料拌炒入味。

5.最後以太白粉水勾芡後，加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。


韓式泡菜冷豆腐


【材　 料】

嫩豆腐 1盒
韓式泡菜 適量
泡菜汁 適量
青蔥絲 適量
白芝麻 適量



【做　 法】

1.將嫩豆腐修平邊緣，盛入器皿中。

2.將韓式泡菜置於嫩豆腐上，並淋入適量泡菜汁。

3.最後在泡菜上面放置青蔥絲，再撒上少許白芝麻即完成。



鑲豆腐


【材　 料】

A.板豆腐 2塊
豬絞肉 100公克
B.蔥末 1大匙
榨菜末 20公克
薑末 1又1/2大匙
蛋白 1/4個
太白粉 1/2小匙
C.太白粉 適量
香油 少許
香菜 適量
【調 味 料】

A.胡椒粉 少許
鹽 少許
B.高湯 150㏄
蠔油 1小匙
糖 1/3小匙

【做　 法】

1.將板豆腐切成長四方塊，中間用湯匙挖出一個凹槽備用。

2.取豬絞肉與材料B、調味料A混合攪拌至黏稠狀。

3.將作法1得豆腐整個（含凹槽內）皆抹上一層太白粉（份量外）。

4.取適量作法2的材料分別鑲入作法3的豆腐凹槽內。

5.鍋中加入適量的油以小火燒熱，放入作法4的材料，煎至鑲肉面上色，再翻面續煎。

6.另熱一鍋，加入調味料B，再放入作法5的鑲豆腐略燜煮一下，以適量太白粉勾芡，再撒上少許香油及香菜即可。


蚵仔豆腐
【材　 料】

白蘿蔔 1/2條
鮮蚵 150塊
板豆腐 1塊
紅辣椒 1支
蒜苗 1支
蒜末 1小匙
豆鼓 10公克
【調 味 料】

醬油 2大匙
糖 1/2小匙
酒 1小匙
水 100㏄
香油 適量

【做　 法】

1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。

2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。

3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。

4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。

5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可

2008-07-13 01:10:41 補充：
蕃茄豆腐沙拉



【材　 料】

嫩豆腐 1塊
蕃茄 1個
羅勒 4～5片
乳酪粉 1/2小匙
淋醬汁：
橄欖油 1/2大匙
米醋 1大匙
蒜末 1/2小匙
糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 少許
檸檬汁 適量

【做　 法】

1.嫩豆腐瀝乾水份，切粗丁備用；蕃茄洗淨，切粗丁狀備用。

2.將所有淋醬汁的材料混合調勻備用。

3.將豆腐擺入盤中，撒上羅勒及乳酪粉，食用時淋上作法2的醬汁即可。

2008-07-13 01:10:51 補充：
豆腐茶碗蒸 。



【材　 料】

嫩豆腐 1/2盒
豌豆 1片
薑末 少許
太白粉 適量
【調 味 料】

A.蛋 1個
雞粉 1/2小匙
水 150㏄
鹽 少許
醬油 2～3滴
B.柴魚素 1/5小匙
水 4大匙
醬油 1滴
鹽 少許


【做　 法】

1.豆腐切成2等份備用。

2008-07-13 01:10:56 補充：
2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。

3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。

4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。

5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。

6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。

7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可

2008-07-13 01:11:35 補充：
豆腐味噌湯


【材　 料】

板豆腐 1/4塊
油豆腐 1片
海帶芽 適量
蔥花 少許
水 450㏄
【調 味 料】

紅味噌 1/2大匙
白味噌 1大匙
柴魚素 1/2小匙
味醂 1/2小匙

2008-07-13 01:11:42 補充：
【做　 法】

1.將板豆腐切成粗丁狀，放入滾水中汆燙後，撈起泡入冷水中備用。

2.將油豆腐放入滾水中燙除油漬，撈起瀝乾後切成長條狀備用。

3.海帶芽泡水，待其膨脹後瀝除水份，壓乾備用。

4.鍋中放水以中火燒開，將紅白味噌、柴魚素放入長形網中，用筷子攪動，使其溶於鍋中，再加入味醂即可熄火。

5.將作法1～3的材料放入湯碗中，再注入作法4的湯汁約八分滿，最後撒上少許蔥花即可。

2008-07-13 01:12:27 補充：
皮蛋豆腐

【材　 料】

嫩豆腐 1/2盒
皮蛋 1個
榨菜 20公克
嫩薑 20公克
蔥白 1支
淋醬汁：
蠔油 1大匙
米醋 3大匙
醬油 1/2大匙
醬油膏 1/2大匙
胡麻油 1大匙
辣椒醬 1小匙


【做　 法】

1.將嫩豆腐瀝乾水份、皮蛋撥殼、榨菜洗淨，然後皆切成粗丁狀備用。

2.嫩薑片切絲、青蔥切成長2公分的細絲狀備用。

3.將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。

4.將作法1及一半的作法2材料混合盛於盤中，淋入作法3的醬汁，再撒上剩餘的作法2材料即可。

2008-07-13 01:13:15 補充：
這些都是很家常的菜

我媽都做過ㄌ


都很好吃

征服了我們全家人的胃喔~!


^ ^

1. 煎豆腐 - 板豆腐買回來, 抺鹽, 放1-2小時, 切塊, 放鍋裏慢煎, 就很好吃了.
2. 豆腐湯, 板豆腐或盒裝均可, 切塊, 放入水中, 加入少許味增, 煮滾, 加入蔥花 (這個一定會成功)
3. 蒸魚 - 放一些切塊的豆腐一起蒸, 讓豆腐吸魚汁 (這也不會失敗)

對新手, 或偷懶的人, 以上都很好弄,

Hi:妳好有一天看到美食節目的豆腐料理還不錯也簡單

妳參考著做叫:芝麻豆腐沙拉

材料有 日式手工豆腐一塊' 紅番茄兩個' 甜黑豆(現成)
水煮蛋四個(看個人增減) 海帶芽(泡冷水五分鐘)金秸四個

作法:豆腐開水煮後置於冷開水放涼' 用手朌開大快置於盤底
放上海帶芽+熟蛋切塊 在放上紅番茄切丁+黑豆
淋上醬汁即可

醬汁:白芝麻醬2大匙 柴魚醬油4大匙 拌一拌家少許糖
醋=香油=白胡椒各少許最後擠幾個金秸拌勻即可

希望你喜歡夏日用不錯喔

是我平常做的.很簡單.好吃的

麻婆豆腐

材料:家常豆腐2盒.蔥2枝.絞肉適量.
調味料:酒1大匙.蒜茸辣椒醬1大匙.蠔油(素蠔油也可)1大匙.水1/2杯.
做法:
1.家常豆腐切方塊,蔥切末.
2鍋燒熱加沙拉油1大匙,放入絞肉炒散,接著加入蒜茸辣椒醬炒香
3加酒嗆鍋,放入豆腐.蠔油.水略扮勻燒開,轉小火燜煮約10分.
4.打開鍋蓋,轉中火讓之燒到水份快要乾了,灑上蔥花即可盛盤.

小時候總覺得媽媽燒得豆腐特別美味，比館子的還好吃。現在換我常燒豆腐給家人吃，看他們一口一口吃得津津有味，似乎也看到童年的自己。

紅燒豆腐

《食材》老豆腐、多一點蔥

《調味料》水、醬油和糖（4:3:1）

《作法》
1. 豆腐擦乾切塊，蔥切段。
2. 用中火起油鍋，油不用太多，放入豆腐將兩面煎黃。
3. 加入調味料，轉中小火。
4. 燒至湯汁快燒乾時，熄火放入蔥段悶兩、三分鐘即可起鍋。

紅燒豆腐
材料：（1人份）
豆腐4塊或油豆腐8塊
醬油(生抽, 豉油, soy sauce) 3大匙（喝湯用的湯匙即可）
糖2茶匙
清水一碗或200ml左右
切片的薑
可樂半罐（約100ml左右）
做法：
1. 熱油鍋（油約平常炒菜一半即可）放入豆腐、醬油、糖煮沸，加入清水、可樂、薑片以小火慢煮至湯汁幾乎收乾即可

香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。

作法：

(1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；

(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

香菇豆腐
材料：
香姑兩個
木耳一片
豬肉絲隨意
豆腐半磚
蒜少許
太白粉少許
調味料：

鹽少許
糖少許
料理酒少許
太白粉少許

作法：
把調味料加入肉絲中，攪拌均勻，醃十分鐘。
熱鍋，爆蒜，炒肉絲。
肉絲變白後，加入切成絲的香菇和木耳，然後加點水燜煮。
香姑熟了以後，加入豆腐，把豆腐炒爛後，勾芡就完成。
這道菜是非常下飯，因為所有食材都煮得碎碎軟軟，清清淡。

蕃茄豆腐湯
材料：
蕃 茄 2 個
豆 腐 1 塊
小 白 菜 4 兩
瘦 肉 4 兩

調味份量 ：

鹽 1 茶 匙
麻 油 少 許

做法：
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。


184道豆腐食譜
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?MAINFOOD=%A8%A7%BBG

煎豆腐(煎的焦黃色)(板豆腐)不要用中X豆腐
起鍋後淋上醬油灑上蔥段
配白飯好好吃

青菜豆腐湯(夏天喝剛好.不會太油膩很輕爽)

涼拌豆腐加柴魚加蔥花加醬油膏

魯豆腐
(魯肉時加入豆腐)


目前只能想這些辣~~孝順的小孩
加油喔!!

麻婆豆腐ㄅ
首先準備絞肉少許加蔥下鍋爆香
放下豆腐再加辣豆瓣醬
紅燒或悶燒均可
待起鍋前再以太白粉勾芡
最後在灑上少許蔥花
就成一道美味嘉餚哦
其主要口味在辣豆瓣醬
可以選用自己喜歡的品牌
以及掌控自己適合辣的程度

祝你 好運成功

麻婆豆腐或味增湯,我覺得都不錯吃 ㄟ!你可以試試看喔!或者是皮蛋加豆腐也不錯喔!