野莓果凍不能凝固

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

Tse

2008-07-10 5:21 pm

想請問一下, 我已經跟足食譜份量, 為什麼還不能凝固 ? 有什麼方法再令果凍凝固, 可否再加多一此魚膠粉溶液 ?

謝謝幫忙 !! 急 !!!!!!!

回答 (4)

[匿名]

2008-07-11 5:51 pm

✔ 最佳答案

可唔可以show 埋你個食譜?

2008-07-11 09:51:17 補充：
我諗要再整過了......
我都覺得好多水份....本身個食譜一湯匙應ok...
我想問你糖魚膠粉水係唔係煮到滾起?
咁就有可能因為熱而破壞魚膠粉本質(即係蛋白質)..
我建議你用暖水先將糖溶於水... 之後涼返dd再加入魚膠粉拌勻..睇下咁樣得唔得..
加上檸檬汁入面既酸性都有機會影響魚膠粉.....所以你可以加多半湯匙魚膠粉入一人份量既食譜試下.....

不如嘗試整一人份量先啦...
因為有陣時乘大左d份量都必整到....

參考: wikipedia--明膠 & My Sister

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