急: 請問有誰知道芒果凍餅的食譜

芒果芝士凍餅
材料：
7吋錫紙盆
消化餅 8塊 (可以輕怡消化餅代替)
牛油 6 Table Spoon(Tb sp.) (建議選用無鹽牛油，不可用植物牛油，因植物牛油不宜加熱)
白砂糖 8 Tb sp.
魚膠粉 1 Tb sp.
Cream Cheese 1 盒
芒果jelly粉 半盒
芒果 2個

1.Cream Cheese 放於室溫放軟
2.最少30 分鐘以上才有效，如即日買料即日弄，不用放入雪櫃冷藏
3.牛油隔水煮熔待用(或用微波爐加熱)
4.壓碎消化餅,越碎越好
5.已壓碎的消化餅加入牛油拌好後
用匙羹或飯殼壓平在錫紙盆內，冷藏備用
6.Cream Cheese 放軟後再切成十粒
7.準備8 安士熱水，分數次加入白砂糖，拌好後再加魚膠粉,建議魚膠粉應加凍水，再加糖，才放到微波爐加熱
8.Cream Cheese 粒放入攪拌器，加入一半糖水攪拌好(可用筷子檢查有沒有芝士粒未打好)
9.再加入餘下的另一半
(沒有芝士粒便停止攪拌，內過量)
10.倒入錫紙盆再冷藏一個晚上
(冷藏前可輕敲一下，即稍稍提起凍餅再住桌上敲，可減少表面的氣泡)
11.翌日將芒果喱粉溶於溫水中，待完全冷卻才加在凍餅上
(不必怕喱水會自動凝固)
12.冷藏至形成喱層
13.芒果切片作裝飾，冷藏後便完成

果喱夾心鏡面蛋糕 Mango Jelly Layer Cake 返回目錄 >>


好掂丫!外表已經夠吸引啦...
點知裡面睇落去令人目不轉睛..

食譜及製作：muchifun

餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）

Chips Aloy / 消化餅 100克
溶化牛油 40克
芒果肉切條 適量
餡料：

忌廉芝士 250克
砂糖 70克
原味乳酪 1杯(150克)
芒果茸 80克
魚膠片 10克
水 60克
芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:

芒果jelly粉 30克
魚膠粉 1克
熱水 90克
芒果肉 切條 半個
鏡面裝飾材料:

芒果茸 適量
芒果jelly粉 25克
魚膠粉 1克
熱水 50克
製作


1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。




芒果芝士蛋糕一
　
餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
　 餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯
做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
食譜來源：http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55




芒果芝士蛋糕二
　
材料：（22cm圓模）
清蛋糕1個
砂糖50克
芒果3大個
熱水1/2杯
忌廉芝士250克
淡忌廉200克
芒果jelly粉一盒
魚膠粉1湯匙
　 　
做法 :
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。

芒果凍餅 (6吋)

餅底及芝士餡材料 :

消化餅 5塊

無鹽牛油 30 g

忌廉芝士 170 g

砂糖 40 g

淡忌廉 130 g

鮮奶 40 g

急凍芒果茸 150 g

魚膠片 3片

開水 3湯匙

芒果 1個 (切粒)

芒果啫喱面 材料 :

急凍芒果茸 100 g

魚膠片 1.5片

開水 3湯匙

做法 :

1) 消化餅壓碎 , 熱水座溶無鹽牛油 , 加入餅碎搞勻 , 倒入餅模平均地壓平。

2) 淡忌廉用電動打蛋器打至7分起 , 放雪櫃備用 。

3) 忌廉芝士用電動打蛋器打軟身 , 砂糖分兩次加入 , 加入鮮奶搞勻。

4) 加入已解凍芒果茸用膠刮搞勻 , 加入淡忌廉用膠刮搞勻。

5) 魚膠片用溫水浸軟 , 加3湯匙開水 , 座熱水搞勻成溶液。

6) 將2茶匙芝士餡加入魚膠溶液搞勻 , 再倒芝士餡內用膠刮搞勻 。

7) 先倒一半芝士餡入餅模 , 加芒果粒 , 再倒其餘芝士餡用膠刮掃平 , 雪1.5小時。

8) 急凍芒果茸加開水用熱水座熱 , 魚膠片用溫水浸軟後加入芒果茸中 , 搞勻放暖 。

9) 將裝飾生果放面 , 倒入芒果啫喱 , 雪半小時。

要訣:

急凍芒果茸味道與平常食的不同 , 可能是台灣芒關係 , 如不習慣可用60g 急凍芒果茸 + 40g 新鮮芒果茸 (要用攪拌機打至幻細)。

希望你男朋友會鐘意食，又希望幫到你！！

芒果芝士蛋糕一

　



餅底材料 :

消化餅150g

牛油(溶化)60g

　

餡材料 :

芒果(大) 2個

蛋 1隻

忌廉芝士 250g

鮮忌廉 半杯

魚膠粉 1 1/2湯匙

糖 60g

冷開水 3湯匙

餅面裝飾 :

芒果 數片

芒果o者喱粉 半包

魚膠粉 1茶匙

滾水 半杯


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake01_small.jpg




做法 :

1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；

2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；

3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；

4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；

5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；

6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；

7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；

8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。






圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif













芒果芝士蛋糕二

　



材料：（22cm圓模）

清蛋糕1個

砂糖50克

芒果3大個

熱水1/2杯

忌廉芝士250克

淡忌廉200克

芒果jelly粉一盒

魚膠粉1湯匙

　

　



做法 :

1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；

2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；

3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；

4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；

5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。

材料

芒果茸 100 克 　
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻 　
魚膠片 3 片 　
檸檬茸 ½ 隻 　
檸檬汁 1茶匙 　
忌廉 200 克 　
酒 2 茶匙 　

製作

1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。