點樣整薄餐?

薄餐做法
材料: 蛋 5 隻
豬肉 (砌小丁) 　
冬菇 (砌粒炒熟備用) 　
麵粉 1碗 　
糯米粉 2 湯匙 　
水適量
製法: 先把糯米粉及麵粉放少量水攪拌,

再把蛋液及鹽倒入攪勻, 順一方向, 直至成為粉漿。

然後有把所有材料放入粉漿內。

分次把粉漿倒入鑊, 將鑊轉動,

煎至底層微黃,再翻過另一面同樣煎至金黃便可上碟。

茶樓式足料薄餐做法

材料
麵粉 : 1碗

蝦米 : 十隻 ( 熱水浸軟砌碎 - 備用)　

蔥 : 全條 (白色及根部份不要 , 其他綠色部份砌短段 - 備用)　

臘腸 : 半條 (砌碎 - 備用) ** 喜歡可以潤腸代替
鹽 : 少量
水 : 適量
　

製作方法: 先把麵粉倒入大碗內 , 然後放入少量開水攪拌 (攪一段時間再加水) , 直至麵粉與水渾合成 "漿狀" - 即係不能太稀 (水狀不行) ** 盡量備免重新加入麵粉 , 因會起很多粉粒 , 如要加入你要攪很久 , 不過如要加水就隨時都無問題。

粉漿攪好後 , 加入蝦米粒 , 蔥粒 , 臘腸粒 , 鹽少量 .... 攪拌好備用
油少量煮滾 , 倒入攪好的粉漿適量入鑊 , 將鑊傾側將粉漿 (廣大) 至差不多圓形 / 薄餐形狀 , 直至上面的粉漿差不多煎乾 , 再翻另一邊煎至金黃色 , 再重翻煎回金黃色 , 即可上碟 。

2008-07-12 13:13:37 補充：
煎薄餐重點是開粉的步驟 - 由於不能太稀 , 應慢慢加水及攪拌至漿狀為止。如果發覺粉漿不夠用 , 應取其他容器重新開一盤新的粉漿開好才把舊粉漿倒在一起。

2008-07-12 13:31:05 補充：
本人細個時很貪吃 (小學年代) 經常趁父母外出上班時 , 會在家中偷煎薄餐 , 所以對於這個很熟悉 。

蘿蔔絲薄餐(食譜設計﹕ANNIE)

材料-白蘿蔔絲150克，鹽1/3茶匙，菜莆碎2湯匙，蝦米(浸軟)2湯匙，煙肉碎2片，芫茜碎1棵，蔥碎2湯匙

粉漿材料-麵粉150克，糯米粉3湯匙，鹽半茶匙，蛋1隻，麻油及胡椒粉少許，水約1杯半

製法-1.白蘿蔔絲拌鹽待片刻隔淨水分，其他配料切碎。2.麵粉，糯米粉及鹽放大碗內，拌入蛋液及適量水成粉漿，用少許麻油及胡椒粉調味，然後加入蘿蔔絲及配料拌勻。3.鍋燒熱1-2湯匙油，待油紋出現便收至中慢火，倒入半份蘿蔔粉漿煎熟，煎至兩面甘香。4.取出切件上碟。



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中式薄餐做法

材料: 蛋 5 隻

火腿 2 片 (砌小丁) 　

蝦米 (浸軟砌粒炒熟備用) 　

麵粉 1碗 　

糯米粉 2 湯匙 　

水適量
　

製法: 先把糯米粉及麵粉放少量水攪拌,



再把蛋液及鹽倒入攪勻, 順一方向, 直至成為粉漿。



然後有把火腿、蝦米,所有材料放入粉漿內。



分次把粉漿倒入鑊, 將鑊轉動,



煎至底層微黃,再翻過另一面同樣煎至金黃便可上碟。