一個6吋朱古力凍餅食譜--不是慕士

石板街朱古力芝士餅 (6吋)
FROM READY EAT 甜品DIY


消化餅: 4塊
牛油: 30G
忌廉芝士: 200G
朱古力:100G
忌廉: 80G
忌廉打起:200G
蛋:一隻
糖: 80G
棉花糖: 28粒(分2份)
魚膠粉: 4茶匙
水: 70ML

做法:
1. 消化餅壓碎加溶牛油壓成餅底備用; 魚膠粉+水搞勻, 隔水煮溶
2. 朱古力+80G 忌廉隔水煮溶, 加入魚膠粉水
3. 打起200G 忌廉放雪柜備用
4. 忌廉芝士加糖打滑再加入雞蛋拌勻
5. 將2. 的朱古力魚膠水拌入忌廉芝士中, 再加入打發的忌廉拌勻
6. 倒一半入蛋糕模, 雪20分鐘, 加入綿花糖, 再倒入其餘的朱古力忌廉芝士, 再舖上餘下的綿花糖, 冷藏3小時即可

朱古力凍餅


朱古力凍餅
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料
朱古力 200 克 　
幼砂糖 70 克 　
牛油 175 克 　
水 40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉 40 克
忌廉 450 克 　
魚膠片 2 塊(大約10克)
製法
1. (餅底): OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4. 蛋黃打起至淡黃色。
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。
6. 將忌廉打至8成企身。
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌?拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開 。

濃情朱古力凍餅 (唔洗用焗爐都可以整到)

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）: 牛油 40 克 , 消化餅餅碎 150 克

材料︰朱古力 200 克 　 , 幼砂糖 70 克 　 , 牛油 175 克 　 , 水 40 克 , 蛋黃 2 隻

朱古力粉 40 克 , 忌廉 450 克 　 , 魚膠片 2 塊(大約10克)



1.(餅底): 消化餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3.座溶朱古力後加牛油。

4.蛋黃打起至淡黃色。

5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。

6.將忌廉打至8成企身。

7.將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8.雪至硬身後甩模，放上裝飾用的朱古力片及糖霜即可。

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朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞





材料： 朱古力餅乾碎 一杯 , 牛油(溶) 半杯 , 菲力忌簾芝士(放室溫軟化) 2 x 250g, 魚膠粉 3茶匙 , 砂糖 3/4杯 , 熱水 半杯 , 三角朱古力 或, 已溶的黑朱古力 100g , 忌簾 半杯



做法：

魚膠粉溶在熱水中。

把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。

用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。

倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。

放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。

表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾。

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士多啤利凍蛋糕

材料：

淡忌廉200ml, 士多啤梨容200g, 糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)

魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]

　 　 　

1. 先將所有材料量磅；

2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；

3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；

4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。



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