portobello 菇食譜

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Portobello中文學名為龍葵菇，肉厚汁液多。在料理上，處理方式也和香菇差不多，切片炒義大利麵或是燉飯，以醬汁煨燉後作為主菜的配餐。也可炒或炸食。汁液多而香美，是義式料理中重要的材料，價格亦不低。

意式磨菇燴飯
白酒、Portobello mushroom、Risotto Rice、Parmesan、洋蔥、香草。


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牛油下鍋炒香洋蔥。 這個鍋嘛，是不合格的，因為應該不用non-stick，但如果正正經經的用個厚底鍋子的話，今天的手臂鍛鍊


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洋蔥要炒至透明（看我的相機多好，連煙都拍下來了，哈哈。）


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然後就可以把米粒乾下。


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略伴，讓米粒都被牛油沾滿，然後要聽它呼叫，就是下酒的時候了。第一次煮到酒都揮發完後，便可以加上湯，我也在這時加了些蒜蓉和香草。 這也是開始做手臂運動的時候喇，拌拌拌！

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接著下來，再加入磨菇。


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差不多的時候再下parmesan。


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再努力炒拌，上桌了！


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Portobello香腸奶油意大利面
材料
意大利面（事先以鹽水煮15分鐘，撈起，備用） 400克
香腸（燙熟，切小段） 4條
Portobello（去蒂，切半） 100克
Parmesan芝士粉 半杯
多脂奶油（heavy cream） 4杯
蒜茸 1湯匙半
橄欖油 半杯
鹽 半湯匙

調味料
蒔蘿 1湯匙
羅勒葉 1湯匙
百里香 1湯匙
鹽 半湯匙
白酒 半杯
黑胡椒 半湯匙

做法
1.首先，往平底鍋內倒適量的油，並在燒熱後以慢火爆香蒜茸，再加入Portobello攪至出汁。
2.然後，加入香腸拌炒。
3.陸續加入調味料兜炒及加入白酒煮滾後，再倒入其餘材料煮滾。
4.當醬料煮滾後，加入半湯匙鹽及芝士調味即可。
（把意大利麵佐以適量的醬料即可食用。）

hi, u can stir-fried with any kind of meats and vegetabales, just like Chinese dried-mushroom or western button mushroom.
honestly u can simply to use the onion and garlic to stir-fried it, so tasty!