如何做一個簡易的甜品

圖片參考：http://shirleyliving.mysinablog.com/resserver.php?blogId=47500&resource=995150-%E7%95%AA%E8%96%AF%E7%B3%96%E6%B0%B4.JPG&mode=medium

番薯糖水

材料: 黃肉番薯、薑 、片糖

烹調步驟:
(1) 番薯去皮切粒, 用清水浸過面約30分鐘, 備用
(2) 煲滾水, 放入薑片, 番薯煮約15分鐘至腍
(3) 加片糖煮溶調味即成

小貼士:
(1) 番薯去皮後會變色, 用清水浸着便可防止煮出來的番薯變黑色
(2) 番薯用清水浸約30分鐘才煲, 可令出來的番薯腍而不爛, 糖水清而不濁(3) 番薯有補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 强腎益肺之功效, 配合薑片, 可加添暖胃的效果

圖片參考：http://shirleyliving.mysinablog.com/resserver.php?blogId=47500&resource=1185805-%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E5%8D%B7.JPG&mode=medium


簡易芝麻卷 (菲林)
(約6-8條分量)


材料： 40g 即食黑芝麻粉 、50g 砂糖、1杯 開水 、50g 粘米粉、12g 馬蹄粉


烹調步驟:
(1) 黑芝麻粉放入已預熱180度焗爐內焗至香味散出
(2) 將所有材料拌勻至完合溶解 (最好有攪拌機打3-5分鐘)
(3) 糕盆塗油
(4) 倒約半杯芝麻漿 (0.5cm 厚), 大火蒸2-3分鐘至凝固
(5) 取出攤凍約3-5分鐘, 捲起切件即可

小貼士:
(1) 沒有焗爐可以白鑊炒香芝麻粉
(2) 每次傾入芝麻漿前必須將之調勻, 才倒進糕盤內
(3) 如果只有一個糕盆, 想快的話可以在糕盆上鋪保鮮紙, 倒芝麻漿蒸熟後可以連保鮮紙將芝麻卷取出待涼, 便可騰出糕盆繼續蒸了; 不過要注意用了保鮮紙的話, 因為很難鋪平的關係, 弄出來的芝麻卷會有摺痕
(4) 糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
(5) 蒸糕時要知道是否熟透, 可用牙籤插入糕中間, 若不沾着糕便已熟


圖片參考：http://shirleyliving.mysinablog.com/resserver.php?blogId=47500&resource=1042806-%E6%9D%9E%E5%AD%90%E9%9B%AA%E8%80%B3%E7%B3%96%E6%B0%B4.JPG&mode=medium

杞子雪耳糖水

材料: 杞子 、雪耳、冰糖

烹調步驟:
(1) 雪耳浸洗乾淨, 撕成小朵
(2) 杞子洗淨備用
(3) 煲滾水, 下雪耳大火滾約半小時至腍 (時間視乎雪耳的品質和個人喜好而定, 有些人喜歡爽脆, 有些則喜歡腍滑)
(4) 下杞子滾約15分鐘
(5) 下冰糖調味即成


圖片參考：http://shirleyliving.mysinablog.com/resserver.php?blogId=47500&resource=927255-%E6%9D%9E%E5%AD%90%E6%A1%82%E8%8A%B1%E7%B3%95.JPG&mode=medium

杞子桂花糕
材料: 1杯 熱水 (200 ml) 1杯 凍水 (200 ml) 30克 魚膠粉 100克 砂糖 1湯匙 桂花糖1湯匙 杞子

烹調步驟:

(1) 杞子洗淨, 放入熱水浸約10分鐘
(2) 加入桂花糖拌勻(3) 將魚膠粉, 砂糖拌勻, 拌入桂花糖水中至完全溶解, 加入凍水拌勻(4) 放入雪櫃冷藏約1小時至凝固即成

芒果糯米滋 (改良版)

材料:

糯米粉 110g

粘米粉 10g

木薯粉 30g

吉士粉 10g

油 1湯匙

糖 50g

椰汁 300g

水 100g

芒果 1~2個



做法:

1. 所有粉類拌勻在大碗內

2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻

3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”油的碟內, 蒸20分鐘

4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以

荔枝凍布甸



材料：



荔枝20克,鮮忌廉20克,大菜12克,魚膠粉



2克,鮮奶40克,石溜水4克,薄荷汁少許,



薄荷葉2片。



製法:



1.大菜加水煮開。



2.加入薄荷葉,薄荷汁,鮮忌廉,石溜水,鮮奶,



魚膠粉及已切粒的荔枝攪勻,入冰箱冰凍即成。



哈蜜瓜冰露盅



材料：



哈蜜瓜重約8斤,即5.12公斤,花奶1又2.5罐,



椰汁約320克,冷開水即1.28公斤,冰粒1.5杯,



白沙糖約320克,蜜瓜香油幾滴。



製法：



1.哈蜜瓜雪凍,直切檔開,刮出瓜瓤,瓜肉挖出



成圓珠形狀,瓜盅開口部分割成狗齒形,放碟



中留用。



2.花奶、椰汁、凍滾水、冰粒及調料,放入



攪拌器攪勻,倒入瓜盅內。加入哈蜜瓜肉,原



盅上桌。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

日式鮮雜果沙律



材料：



香蕉2條,蘋果,橙,奇異果各2個,葡萄,蜜瓜各



0.5磅(約480克),芒果1個,鮮忌廉1磅(約480克),



生菜1/4棵,檸檬1個,茅屋芝士(Cottage cheese)



1盒,薄荷葉數片。



製法：



1.生果切片,去皮去核。



2.生菜切絲墊底,各種生果分別置上。



3.鮮忌廉與檸檬汁混合成酸忌廉,澆在生果上。



4.碟中放生菜一塊,並置芝士於上面,以薄荷葉



裝飾即成。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

鮮果棉花糖



材料：



魚膠粉1/2兩(約20克,糖5兩(約200克),沸水



0.5杯(約100克),生果粒2湯匙,食物色素三滴,



椰絲適量,蛋白2個。



製法：



1.魚膠粉與糖拌勻,徐徐加入沸水,用文火



煲至 滾,立刻離火,倒進一大碗內,凍後,放



在冰箱內 至半凝結狀,取出。



2.蛋白打拌「企身」。



3.魚膠材料打拌至泡狀,加入蛋白,再打拌一,



會倒進一四方盆內,待凍。



4.凝結後切方粒狀,沾上椰絲,便可奉客。



附註:



用蛋糕紙杯墊盛載棉花糖,更顯精緻。

利賓納蒟蒻粒
材 料 : 200 毫升熱水
1 包海藻果凍粉
375 毫升濃縮利賓納
士多啤梨及藍莓子各少許

做 法 : (1) 將熱水(90oC 以上)加入海藻果凍粉，攪拌至
溶解。
(2) 微暖後加入濃縮利賓納溶液攪勻。
(3) 將利賓納果凍溶液和藍莓子及士多啤梨放入
小型果凍模中，待涼/放入雪柜凝固後取出即
可食用。

備 註 : (1) 海藻果凍粉可在 City' Super 或西田百貨有
售。
(2) 每包海藻果凍粉可沖水 250ml，如果希望做
出來的果凍較韌，可減少水份至 220ml。
(3) 先用熱水溶解海藻果凍粉，待微暖後才加入
鮮果，這樣才不會破壞鮮果中的營養。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wc-55.JPG
甜酒西瓜雪杯
材 料 : 1 個台灣黑美人瓜
(2位用) 1 杯 Muscato 酒

做 法 : (1) 黑美人瓜洗淨，在瓜的頂部鑽一小孔，用漏
斗倒入 Muscato 酒，放入冰格冷藏約四小時。
(2) 把西瓜切成兩半，用大匙羹把西瓜肉一小塊
一小塊的刮出，放在大碗中。待刮掉所有瓜
肉後，再把瓜肉逐小塊放回西瓜空殼中即成。

備 註 : (1) Muscato 是意大利一種甜品酒，若不喜歡太甜，
可以酒或伏特加代替。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wc-56.JPG

雲石芝士餅（歐陸式）

材料：

８吋 圓模一個/８吋盆

淡忌廉 ２５０克 忌廉芝士 ２５０克

魚膠粉 ２０克 熱水 ５０克

蛋黃 ３隻 砂糖 １１０克

鮮奶 １２５克

消化餅 １２５克 溶化牛油 ５０克

黑朱古力 少許

做法：

1.將淡忌廉打至企身放入雪櫃待用

2.消化餅打碎，混入溶化牛油，用匙壓好在餅模底部

3.魚膠粉加入熱水及１５克砂糖，坐入份量以外的熱水， 讓其變成晶瑩魚膠水

4.蛋黃加９５克砂糖撈勻，再坐入熱水，一邊快手攪勻， 令砂糖在蛋液完全溶化及蛋黃熟成

5.將（４）料加入檸檬皮茸，再加入魚膠水及檸檬汁，繼續攪拌

6.忌廉芝士用機打至成軟滑，將（５）料分數次慢慢拌入，攪拌變滑身

7.（６）料放凍後，才可加入鮮奶及淡忌廉拌勻，倒入餅模內，置入雪櫃約１５分鐘

8.朱古力用水坐軟，取出芝士蛋糕，將朱古力淋在餅上 用一支筷子胡亂撩幾下，舖平，放入雪櫃再冷藏２小時，即成

簡單,而且好好味...唔使焗,初手做都好成功

椰汁糕
材料
椰汁10克
糖10克
鮮奶1/3杯
大菜5克
開水半杯
製法
1. 將大菜浸水約10分鐘，倒起後放在開水煮溶，離火。
2. 放入糖、椰汁及鮮奶，攪溶，然後倒在容器內。
3. 待涼後放進冰櫃內雪約1小時即成。

荔枝布甸
材料
荔枝味喱粉 3包
罐裝荔枝 1罐
淡奶 1罐(大)
製法
1. 罐裝荔枝隔去水份，瀝乾，切粒，待用。
2. 喱粉用400毫升滾水拌勻至溶化，注入200毫升冷開水攪拌至涼，加入淡奶、荔枝粒拌勻。
3. 將布甸溶液倒入模形中，放入雪櫃冷藏至凝固，可伴以蜜桃粒及薄荷葉上桌。

楊枝甘露
材料 : 1/3 杯西米
1/2 杯柚子絲
1 杯脫脂鮮奶
1 個芒果(切粒)
糖適量
做 法 :
(1) 將西米浸腍後煮透，隔水後待用。
(2) 將取一半芒果粒與脫脂鮮奶及適量糖用攪拌機攪勻。
(3) 取出餘下的芒果粒、柚子絲及西米，放入器皿內，再加入已攪拌好的芒果奶即可。

最簡易的甜品是啫喱或布甸 , 在超市可以買一盒盒既粉 , 唔會太貴大概幾蚊至十幾蚊一盒 .

盒後面都有教你點整的 , 不用焗 , 不用煮很方便 .