唔該“豬腳羌”食譜

滷豬腳
材料
半隻前腿肉約半斤
醬油1/2杯
糖2匙
蒜粒3個
油1杯
胡椒粉少許
五香粉少許
做法
1豬腳剁塊,用熱水洗淨,瀝乾,倒入醬油攪拌,以入味上色.
2熱油鍋,將略醃的豬腳以熱油炸黃,除炸出香味,還使肉質收縮, 緊致,皮質香Q.
3以3匙油起鍋爆香蒜粒,放入豬腳爆炒,同時加入糖,胡椒,五香粉 ,淋入少許酒及拌料的醬油同炒.
4加入10杯水,入鍋中以小火燉1小時,起鍋前擱點味精既可.
*悶燒鍋內,只需半小時.若用快鍋,15分鐘既可出爐,但火侯控制得宜,豬腳才不會爛成泥
http://www.afood.com.tw/recipes/main_course/17
唔該“豬腳羌”食譜

問題要求豬腳薑食譜並非滷豬腳食譜; 但都有咁多人投佢票, 擺明做馬,

002、003算你地唔好彩。

雞蛋豬腳薑
材 料 ：
雞 蛋 　 1 2 隻
老 薑 　 5 斤
豬 腳 　 5 隻
調 味 料 ：
醋 　 4 枝
做法：
1 豬 腳 去 毛 洗 淨 斬 件 。 將 豬 腳 用 鑊 煎 出 水 ， 撈 起 備 用 。
2 雞 蛋 用 滾 水 煮 熟 去 殼 、 老 薑 去 皮 切 大 件 ， 略 拍 扁 ， 將 所 有 材 料 放 入 瓦 煲 內 ， 加 醋 。 至 醋 浸 過 材 料 面 煲 滾 至 豬 腳 腍 。 分 娩 後 1 2 天 便 可 食 用 。

薑
薑 有 散 寒 解 毒 、 溫 胃 、袪 風 、 止 嘔 療 用 。

雞 蛋
雞 蛋 含 有 蛋 白 質 ， 能 養 血 補 脾 、 補 血 、 安 神 、 和 胃 ， 對 治 療 血 虛 頭 暈 ， 心 悸 ， 失 眠 ，食慾 不 振 ， 體 倦 最 有 效 。

坐月期間(產後至產後一個月)︰產後進補廿八方(金裝或精裝)



薑醋對產婦的好處



產婦產後即時可以飲用薑醋。薑醋對產婦身體早日康復,尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用；豬腳含有大量鈣質,而薑醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。



烹煮薑醋的方法及須知



產婦產後所服用之薑醋可以在預產期前兩星期製作，先將生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切厚件，然後放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份，要不斷反覆炒，以避免烘焦。待生薑乾水，薑面微轉黃色後，然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生薑一齊放入瓦煲內，放入甜醋浸過生薑和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之後，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期，隔星期左右再煲滾一次。



喜歡吃醋蛋的，可以先將雞蛋蒸熟去殼之後放入薑醋內，但是放雞蛋必須要在吃薑醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由於產後第十二天才可以進食肥膩食物，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入薑醋內比較好。







豬腳薑食譜



材料(十人份量)：



十斤(4.8公升) 八珍甜醋

五斤去皮生薑

兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)， 斬開約八至十件

熟去殼雞蛋十隻

一斤八珍黑糯米醋



做法： 產前一個月



預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時

每隔一星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生

派送前一天

把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨

把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾

以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯