求特色甜品/特色飲品食譜

雪花糕

材料:

吉利丁1大匙 糖1杯

水1/2杯 鮮奶1杯

香草片2片 玉米粉6大匙

水1/2杯 蛋白3個

椰子粉1/2杯 小巧克力糖粒少許

　　　　　　　　　　　　　　　　　

做法:

1.吉利丁與糖,香草片拌勻倒入水及鮮奶攪拌,用小火煮至稠狀。

2.將材料2混合慢慢加入作法1料中,邊加入邊攪拌煮至玉米粉水熟透後熄火。

3.將蛋白打發,拌入作法2料中攪拌均勻,倒入模型內趁熱撒上椰子粉,待涼即可。

鮮果棉花糖

材料：

魚膠粉1/2兩(約20克,糖5兩(約200克),沸水

0.5杯(約100克),生果粒2湯匙,食物色素三滴,

椰絲適量,蛋白2個。

製法：

1.魚膠粉與糖拌勻,徐徐加入沸水,用文火

煲至 滾,立刻離火,倒進一大碗內,凍後,放

在冰箱內 至半凝結狀,取出。

2.蛋白打拌「企身」。

3.魚膠材料打拌至泡狀,加入蛋白,再打拌一,

會倒進一四方盆內,待凍。

4.凝結後切方粒狀,沾上椰絲,便可奉客。

菠蘿橙汁蛋特飲

材料:

橙汁一小樽,菠蘿汁一小樽,雞蛋一隻,紅糖水適量

製作:

1.倒入1/4菠蘿汁,再倒入1/4橙汁,和勻(可於shaker中)。

2.打入雞蛋,再倒入冰,加進少量紅糖水,再和勻(可於shaker中)。

3.將飲料倒出,一杯健康飲料便大功告成了。





繡球花


材料6人份量

餡料
碗豆 (冷凍) 100g
黑砂糖 1 2/3大茶匙
肉桂粉, 檸檬汁 少許

外層材料 　
果凍粉 2g 水 一杯
紅酒 (甜味) 1/2大茶匙 蘭姆汁 少許


方法
[1]在加了少許鹽的開水來煮碗豆, 再用果汁機打成泥狀 後, 加入餘下製作餡料的材料一起攪勻.

[2]用小鍋裝上果凍粉, 水一起煮, 滾後關火, 加上餘下的製作外層果凍的材料攪勻.


[3]用器具倒入(2), 放入冰箱凝固.

[4]將(1)的餡料分成6分, 弄成球狀.

[5]取出(3), 並切成5mm的小正方塊狀.

[6]用保鮮膜把1/6量的(5)平放, 再用(4)的餡料放在中間; 將保鮮膜包緊, 令果凍包圍著餡料, (如圖所示),取下保鮮膜後便完成.

．餡料可用其他豆類代替. 外層的果凍亦可用其他果汁改變其顏色.



　
　

　

香檳草莓果凍



材料


香檳
120毫升

水
50毫升

糖
3湯匙

魚膠粉
1湯匙

檸檬汁
1湯匙

野莓、草莓（份量隨個人喜好而定）
　



製作


1.


將糖、魚膠粉加人水中煮溶，待涼 。



2.


加入香檳及檸檬汁拌勻 。



3.


先將香檳溶液倒入杯內至1/3滿，冷藏30分鐘後，加入野莓及草莓， 再將香檳溶液注入至滿，再雪至凝固。

















蕃石榴益力多飲
材料



蕃石榴

一個(200克)


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Guavas%20Juicei.jpg



益力多
二支(共200毫升)

　
　

　
　

用具


電動攪拌機




製作過程


1. 蕃石榴切去蒂再切細粒，連同益力多入攪拌機攪一分鐘，篩去蕃石榴籽即成。









鳳梨橙汁
材料



橙

一個

　


鳳梨
一個

用具


電動攪拌機




製作過程


1. 橙榨汁，隔去核 。



2. 鳳梨去皮去蕊，切成小槐放入攪拌機 ，加入橙汁攪一分鐘，即成。







豆腐紅豆布丁
材料


豆腐
200克

牛奶/豆漿
250毫升

淡忌廉
100毫升

糖魚膠粉
2茶匙

水
6茶匙

紅豆蓉
適量



製作


1.


將豆腐用攪拌器打勻 。



2.


水 + 魚膠粉隔熱水坐熱，至微暖 。



3.


開中火， 將奶+淡忌廉+糖煮熱，出煙 。



4.


在攪拌碗內放入豆腐漿，先加入少許熱奶攪勻， 再將剩餘的奶加入攪拌碗內 。



5.


將魚膠水加入豆腐漿，將混合物用篩隔2次，布丁會更滑 。


6.
放入雪櫃雪凍3小時 。

7.
取出.放上紅豆蓉/其他裝飾即成。

奇異果凍飲
前言
適合：奶素
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：1
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
材料(兩人份)
奇異果2個
香蕉1根
冰塊少許
原味優格一個

作法
1. 將奇異果、香蕉去皮後切丁。
2. 將1材料放進攪拌器(或果汁機)中，加入優格、冰塊以中速攪拌10秒即可。
備註
1. 果肉不要打太稀，優格份量可依個人口味增減。










豆沙牛奶
前言
類別：飲料 \ 牛奶類
適合：奶素
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
需要器材：果汁機
難度指數：1
烹調時間：準備20分鐘，製作5分鐘
材料（兩人份）
煮爛綠豆1C (不加糖)
鮮奶1 1/2C
黃砂糖1 1/2T (或黃砂糖2T加冰塊2/3C)

作法
1. 所有材料以果汁機打勻
備忘錄
1. 以帶殼綠豆打會有很多渣沉果汁機底下，如果不喜歡吃渣渣可以：
(1)出來加糖，鮮奶油及牛奶做成綠豆牛奶冰棒
(2) 去買脫殼綠豆
(3) 趁四下無人把渣渣再倒回原來的綠豆湯鍋 ^_^







材料
滾 開 水 １ 杯
茶 袋 １ 個
蘇 打 水（ 柑 橘口 味 ）8 0 克
加 州 水 蜜 桃1 個（切片）

作法
(1) 製作加州水蜜桃冰塊：水蜜桃切片搗成泥狀，加入一茶匙檸檬汁攪勻，再倒入製冰盒冰凍成冰塊。
(2)沖茶、取出茶袋待涼後冷藏，加入蘇打水及水蜜桃冰塊即可飲用。







虹雪波
材料：
香瓜汁3∕4oz、香蕉泥3∕4oz、草莓汁3∕4oz、柳橙汁2oz、紅石榴糖漿1∕4oz、橘子雪波2大匙、碎冰1∕2大匙
作法：
將以上材料放入果汁機中打勻即可。







梨牛奶
材料：
酪梨半個、香蕉1根、椰奶1大匙、果糖2大匙、牛奶200c.c、冰塊適量。
做法：
1. 將材料放入果汁機打勻，倒入裝有冰塊的杯中。