點先知道蛋撻蛋漿完全熟透???
但係又唔會過熟???冇泡泡係個面度???
我整左幾次...個蛋撻都好樣衰....><
d蛋撻漿係皮邊就過熟....好多個holes
但係正中間個面就仲係水汪汪
應該點做?! =S
有冇人有蛋撻秘訣?
2008-07-04 3:20 am
回答 (2)
2008-07-04 6:26 am
✔ 最佳答案
蛋液要先隔去雜質, 另外打好後要靜罝15-20分鐘左右, 等D泡泡疏散, 才倒入撻盞內, 個撻面先會靚蛋液倒入撻盞內約 7 分滿，唔好太多, 置入預熱 200C 的焗爐內，焗 20 - 25 分鐘
2008-07-04 16:13:55 補充：
仲有呀, d撻焗好後唔好即刻攞出黎, 用焗爐餘溫令蛋液凝固, 中間個面就唔會水汪汪
2008-07-04 11:07 pm
做好的皮放在模入面後, 要用牙籤吉小孔, 放更疏氣。
收錄日期: 2021-04-13 15:46:52
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080703000051KK02243