我想要餅皮蛋撻食譜

餅皮蛋撻

製作蛋撻基本材料 : (10 件份量)

蛋撻皮
(1) 牛油 90 g
(2) 糖粉 (即糖霜) 40 g
(3) 雞蛋 12 g
(4) 低筋麵粉 170 g
(5) 淡奶 8 g

蛋漿材料
(1) 雞蛋 160 g
(2) 淡奶 50 g
(3) 幼沙糖 80 g (可減少至 60 g)
(4) 清水 210 g

將蛋漿各材料完全攪至均勻


以下製作步驟

預先將牛油攤軟，並加入糖份，用木漿快速攪拌 2 至 3 分鐘至變白

逐步加入雞蛋，淡奶，攪拌至完全融入牛油之中。輕輕拌入麵粉，搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約 1 小時

已冷藏後的麵糰，然後搓壓成 6 mm 之厚度 (不過我也沒真正量度過，平均就可以了)

未焗時樣子，將每一個撻底部加孔子，焗約 15-20 分鐘左右變金黃取出，再倒入蛋漿材料焗約至 15 分鐘

完成了=]

上個網睇會有埋相-]
希望呢d資料可以幫到你=]

挞皮材料(9份)：
　　
　　。低筋面粉 2杯
　　。黄油 6汤匙
　　。糖粉 1/2杯
　　。鸡蛋 1只
　　。泡打粉 1/4茶匙
　　。喷油
　　
　　馅材料
　　
　　
。黄油 6汤匙
　　。糖粉 1杯
　　。鸡蛋 1只
　　。炼奶 2汤匙
　　
　　准备挞皮：
　　
　　1。松糕盘喷油。
　　2。黄油加热溶化。
　　3。把低筋面粉，黄油，糖粉，鸡蛋，和泡打粉放在一起搅拌均匀。
　　4。挞皮材料搓成9个圆球，放入松糕盘，用手指分别把圆球按扁压薄。
　　
　　准备馅：
　　
　　1。黄油加热溶化。
　　2。把黄油，糖粉，鸡蛋，和炼奶放在一起搅拌均匀。
　　3。馅分9份，分别填入挞皮。
　　
　　做法：
　　
　　1。烤箱开400F
　　2。烤盘入烤箱烤20分钟，取出摊凉。
　　
　　心得：
　　
　　。我只放了3/4杯糖粉。
　　。原食谱要400F烤25分钟，我觉得温度太高，只烤了20分钟；也许用375F更合适。


希望你可以成功啦！～