飲太多豆漿是否有害？

食用豆漿的注意事項

據科學測定，豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高；而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。

許多人都知道豆漿不僅是物美價廉的飲品，而且它還有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。日本著名癌症研究專家平山雄認為：常飲豆漿對預防胃癌有一定的作用。糖尿病病人每天飲淡豆漿一杯，可以控制血糖升高。但是，如果飲用豆漿的方法不當，就會由益變害，影響健康。所以，飲豆漿時務必注意：

● 一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

● 豆漿中不能沖入雞蛋。有人認為，豆漿中沖入雞蛋，可以增加營養，真實，這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。

● 不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解作用，使營養物質被充分吸收利用。

● 飲豆漿忌放入紅糖。紅糖裏有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裏的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價僵，而且也影響豆漿裏營養素的吸收。

● 不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，經過3～4個小時，就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。

● 飲豆漿並非人人皆宜。從中醫學的角度著，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲後有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人，夜尿次數多、遺精腎弓的人，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治癒。

● 不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。

另外，不要用豆漿代替牛奶喂著嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。還要注意的一點是：豆漿不能與藥同飲，有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分。