求栗子蛋糕食譜

栗子蛋糕 Chestnut Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20cake~1.jpg



阿貓在「突破500」慶祝會上做了這個蛋糕。如果想貪懶，可在百佳買現成(牙膏裝)甜栗子茸。


食譜及製作：阿貓



海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰

蛋
4個


低筋麵粉
100克


糖
100克


牛油溶液
4 湯匙


雲呢拿香油
半茶匙


栗子忌廉材料︰

淡栗子茸
200克


酒
2 湯匙


糖霜
50克


打起8成企身忌廉
1/2杯


裝飾︰

烤過的杏仁片
適量


打起的忌廉
1杯


銀珠
適量




海棉蛋糕製法:


1.


先將低筋麵粉，過篩3次。

　


2.


蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge2.jpg


栗子忌廉製法:


1.


栗子茸+酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge%203.jpg


組合:


2.


2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge%204.jpg



3.


用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge5.jpg



4.


利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge6.jpg


5.
再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge7.jpg


後記︰


1.


阿貓用了(百佳有售)２００克現成(牙膏裝)甜栗子茸，一半用來混合 cream and rum 做餡，另一半用來直接o即於蛋糕面做裝飾。



2.


阿貓覺得個海棉蛋糕份量可做多一點。




為食貓有野講


貓論詳情：Chestnut Cream Cake




貓論詳情：個蛋糕係我第一次自己整

貓論詳情：栗子蛋糕

貓論詳情：栗子蛋糕

材料:
（9吋圓形蛋糕分量）海綿蛋糕 1個（與基本海綿蛋糕做法相同）
栗子蓉 140克
淡忌廉 45毫升
冧酒 1茶匙及適量（作噴灑在蛋糕面）
甜忌廉（打至企身）適量



煮法:
1. 海綿蛋糕橫切片。栗子蓉，忌廉，冧酒1茶匙攪勻備用。
2. 將冧酒噴在蛋糕上，用甜忌廉及栗子蓉將蛋糕組合即成。

栗子蛋糕食譜網址:

1.)sophie_salala的食譜

http://www.leisure-cat.com/frm_1243.htm


2.)其他的食譜網址(我找的)
http://www.ucanmake.com/recipe/recipe-0188.htm

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栗子蛋糕


材料：

蛋黃--- 100公克

砂糖〈1〉--- 30公克

水--- 40公克

栗子餡--- 50公克

低粉--- 85公克

沙拉油--- 40公克

蛋白--- 200公克

砂糖〈2〉--- 60公克

栗子餡--- 150公克

奶油--- 80公克

蘭姆酒--- 15公克


做法：


一、栗子蛋糕體


【1】蛋黃+砂糖〈1〉+水+栗子餡一起打發至變白

【2】加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻

【3】將蛋白打發再加砂糖〈2〉打發至7分發

【4】將【3】拌入【2】中拌勻入平盤

【5】上火200ºC/下火0ºC 烤約10分



二、栗子奶油餡


【1】全部一起打發



三、裝飾


【1】烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來

【2】上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子

網址:http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007061005706
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海棉蛋糕材料:
蛋 4個
低筋麵粉 100克
糖 100克
牛油溶液 4 湯匙
雲呢拿香油 半茶匙
栗子忌廉材料︰
淡栗子茸 200克
酒 2 湯匙
糖霜 50克
打起8成企身忌廉 1/2杯
裝飾︰
烤過的杏仁片 適量
打起的忌廉 1杯
銀珠 適量
**海棉蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。
栗子忌廉製法:
1.栗子茸+酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。
組合:
2. 2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。
3.用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。
4.利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。
5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。