什麼是蛋白質？

圖片參考：http://163.17.226.1/wcjswebcai/87cai/07/supply/supply-02bs.gif
什麼是蛋白質?


蛋白質是巨大的複合分子
由基本物質胺基酸以長鏈的方式組成
不同的胺基酸可以形成無限數的組合方式，來鏈結成不同的蛋白質


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蛋白質的來源!


來自動物(如：家禽肉、豬肉、魚、起司、牛奶)的稱為「完全蛋白質」，因為它們包含了所有的必需胺基酸，其比例也和人體所需相似。
來自植物(如：豆類、穀類、和堅果類)的蛋白質則被稱為「不完全蛋白質」，因它們缺少一種到數種的必需胺基酸，需藉著組合植物性食品(如豆類和稻米或豆類和小麥)，才可以獲得數量均衡的所有必需胺基酸。


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蛋白質的功能


蛋白質是人體細胞和組織(如肌肉、骨骼、結織組織)的主要構成物質
蛋白質是人體生長、修補和功能運作時時不可或缺的物質。
所有調節人體內化學反應的酵素也都是由蛋白質所組成的
當飲食中的醣類和和脂肪所供給的熱量不能滿足身體需求時，胺基酸可以轉換成葡萄糖和脂肪酸，來作為一項能量。
因為它對身體組織的構造極為重要，除非必要，不然蛋白質不會當作能源使用。


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肉類理想的蛋白質來源?


因為它是「完全蛋白質」所以到目前為止，肉類仍被認為是理想的食物。
肉類除豐富的蛋白質外，也含有許多的維生素及礦物質。
但動物性脂肪攝食過多會使血膽固醇太高，還會因攝食總熱量過高而造成肥胖。
每日建議量約113～170公克左右。
http://163.17.226.1/wcjswebcai/87cai/07/supply/supply-02b.htm
什麼是蛋白質？

蛋白質的主要化學元素是C,H,O,N

鷄蛋的蛋白是最明顯的蛋白質
希望帮到你!

蛋白質由氨基酸組成～氨基酸由肽組成～

大部分蛋類，乳品，魚，肉，黃豆都含有蛋白質

蛋白質是形成身體內器官及組織的重要元素,如頭髮、軟骨、肌肉及調節身體機能的賀爾蒙都是由蛋白質組成。 ... 缺乏蛋白質會導致營養不良,肌肉會變得無彈性、皮膚會變得暗啞、頭髮容易變色。

2008-06-30 17:49:26 補充：
你大個讀書會讀到ｇａｒ～～如果你簡理科讀的話”～

生物係好有趣好好玩的一科黎ｇａｒ～～

可以了解自己同其他事物的結構同特徵！！！／＼／＼

蛋白質是一種substance.

蛋白質可以找到的地方: 蛋類、乳品、魚、肉、黃豆等。

功能: 蛋白質是形成身體內器官及組織的重要元素，如頭髮、軟骨、肌肉及調節身體機能的賀爾蒙都是由蛋白質組成。