求芒果大蝦沙律食譜

芒果醬汁大蝦Miho | 15th Aug 2007 | 海鮮 | (2881 Reads)


食譜來源：美好廚房

材料：

大蝦 12 隻
芒果 1 個
小蕃茄 1 個
小洋蔥 1 個
牛油 1 湯匙
醃料：

鹽 少許
調味料：

黑胡椒 少許
蕃茜 少許
牛油 1 湯匙
做法：

大蝦去腸去殼留尾，洗淨瀝乾水份，放入少許鹽拌勻醃片刻
芒果去皮切粒，放 3/4 入攪拌器打成醬汁
蕃茄及洋蔥洗淨瀝乾，切粒
熱鍋落牛油，放入大蝦煎熟，上碟備用
另熱鍋落牛油，放入蕃茄及洋蔥炒香，加入剩餘芒果粒及芒果醬汁拌勻煮熱，離火
把芒果醬汁淋在大蝦上，洒少許蕃茜及黑胡椒，即成



超級甜蜜蜜 (蜜糖雞翼)

材料：
蜜糖 約1/3碗
雞翼 30隻
老抽 少許
鹽 少許
酒 2至3湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
蒜頭 幾粒

做法：
1.鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2.雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3.轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4.轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5.若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡




粟米煙肉炸魚柳



材料： 準備功夫
魚柳１４兩 加入醃料中醃15分鐘
栗米粒１/２杯
.
蛋白２隻 .
煙肉及豆板醬各少許 煙肉切粒

醃料：(魚柳)

蛋黃１隻

鹽１/２茶匙

麻油及胡椒粉各少許

上湯：水份１/２杯

糖１/４茶匙

麻油及胡椒粉各少許

煮法：

(1) 將醃好的魚柳朴上生粉，放入已燒熱的油下炸大約４分鐘。呈金黃色後盛起，

(2) 待油再次熱起，將魚柳放入炸第二次，２分鐘後盛起備用。

(3) 將煙肉、栗米粒及豆板醬炒大約２分鐘，之後加上上湯及生粉芡略炒。

(4) 最後加入蛋白炒勻，將之淋在魚柳上便成。

剁 茸 有 口 感 ： 香 芒 菠 菜 松 子 仁 大 頭 蝦 配 糙 米 飯









聞 煮 價 ： $60/2 人

煮 時 ： 30 分 鐘

菠 菜 水 份 重 ， 烹 調 時 會 溢 出 大 量 水 份 ， 影 響 口 感 ， 換 個 方 式 將 菠 菜 剁 成 茸 ， 混 入 芒 果 香 蒜 後 釀 入 蝦 身 ， 既 可 以 吸 收 營 養 ， 亦 有 絕 佳 口 感 ， 配 糙 米 飯 同 吃 ， 健 康 指 數 又 升 一 級 。



咩 料 ：









大 頭 蝦 1 隻 、 紅 米 、 糙 米 各 小 量 、 蒜 頭 1 個 、 紅 酒 2 湯 匙 、 番 茄 1/4 個 、 芒 果 半 個 、 菠 菜 1 安 士



速 成 法 ：



1. 紅 米 、 糙 米 洗 淨 後 加 水 放 電 飯 煲 同 煮 。 蝦 洗 淨 開 邊 ， 芒 果 、 菠 菜 、 蒜 頭 2 瓣 切 粒 ， 以 攪 拌 機 攪 勻 後 逐 少 釀 入 蝦 身 。





2. 錫 紙 包 裹 蝦 放 焗 爐 以 200 ℃ 烤 焗 10 分 鐘 。













3. 爆 香 蒜 頭 ， 加 入 番 茄 、 紅 酒 同 煮 5 分 鐘 後 ， 淋 於 蝦 身 表 面 ， 以 糙 米 伴 食 即 可 。













聞 煮 貼 士 ：

大 頭 蝦 蝦 頭 較 難 熟 ， 可 以 先 用 熱 水 灼 熟 蝦 頭 ， 再 放 入 焗 爐 焗 ， 記 住 唔 好 連 蝦 身 一 齊 灼 呀 ， 如 果 唔 係 焗 完 肉 就 會 霉 晒 啦 。