茶餐廳個白湯點整？ (20點)

🍴 飲食台烹飪及食譜

[匿名]

2008-06-26 9:59 am

茶餐廳個白湯點整？

我試過自己煮，但係效果好似酒店飲到個d，較傳統西式，太大陣奶味，唔太鍾意。

請問有冇茶餐廳個白湯 (港式) o既依譜？
最好有詳細份量﹗﹗﹗

Thank You!!!!!!!!

更新1:

To: cookiesdream2002 我想知點煮呀，麻煩你教下我們 :) Thank you~ 麵粉3/4碗油 1碗花奶1/2罐古月粉少許油要成一碗？？？？好恐佈喎..........

回答 (4)

nicole

2008-06-26 6:59 pm

✔ 最佳答案

佢地好少煮架，嫌麻煩嘛~~
佢地係訂罐頭湯既，不過唔係我地平時做超市買到果d。

比個茶餐廳批發網址你睇下就知
order.freebbs.hk/index.php

罐頭湯+大量水+味精+生粉水
我附近間茶餐廳老闆講既，唔知佢有無呃我~~

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popo

2008-06-29 12:55 am

通常以前果d茶餐廳多數都係用一種叫(油麵)o既野來煮湯
油麵通常有分3種
一用牛油或者生油開麵分煮成
二係用豬油
三用炸完野果d油

第一種係煮湯用.

第二種焗野同一d餐點 (有一d特定o既湯/食物用)

第三種多數係煮汁水用
你所寫出來果d係用來開水用o既份量,唔係就咁飲.
你寫出來o既份量我相信係煮一煲湯用o既份量.
你如果整左上便果d
(((麵粉3/4碗
油 1碗
花奶1/2罐
古月粉少許))

你只要用佢呢d油麵粉
用2匙開一碗水加d味道
用慢火,慢慢搞溶晒d油粉,煮滾之後就差唔多係港式o既白餐湯.
你只要加d自己喜歡o既配料入去煮,就變成唔同味o既白餐湯.
建議
加火腿粒同洋蔥碎
(因為港式果d來來去去都係呢兩樣野.

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ManYi Flora

2008-06-27 12:18 am

忌廉湯（白湯）

材料：
淡忌廉 whipping cream-- -125m l
洋蔥---半個
薯仔去皮---1個
水---2碗半
鹽---適量
粗胡椒粒---適量
麵粉---3-4 tablespoon

做法：
1. 把洋蔥切薄片，用文火加牛油煎至軟身；
2. 加入清水，倒入淡忌廉煮滾，再放入薯仔（對角切或切片悉隨尊便），文火煮至薯仔溶爛，備用；
3. 將麵粉慢慢逐少地倒入忌廉湯內，(或將麵粉溝少許水攪勻，慢慢逐少地倒入忌廉湯內)，邊攪邊倒直至到喜愛杰身程度；
4. 加入家樂牌雞粉，鹽及粗胡椒粒調味，攪勻，熄火，盛入碗中，完成~~

參考: http://missjubie.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1213535

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dream

2008-06-26 9:56 pm

白湯(cream soup)如果做得好,係唔會有太多奶味....反而會有曲奇既味^^如果想知點做先再問啦!!!
白湯 (港式)........麵粉3/4碗
油 1碗
花奶1/2罐
古月粉少許

參考: is me^^一個廚師

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收錄日期: 2021-04-19 01:21:36
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080626000051KK00289

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