食生蠔的文化中, ” 反蠔” ,何解???
回答 (1)
2008-06-27 10:16 am
✔ 最佳答案
相信你係講開蠔的時候的工序了. 一般開蠔是要 "掀開" 蠔的. 之後會用小刀切開蠔身與蠔底殼之間的像"瑤柱"的筋 (即是 "兜型" 那邊), 但係蠔身的面是平面來的. 為o左美觀同埋畀吃的人見到隻蠔肥唔肥, 所以師傅會將切開後的蠔反轉, 畀肥美畀邊食客睇.
參考: 食蠔時開蠔師傅講的.
收錄日期: 2021-04-29 22:10:31
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080626000051KK00026