請問如何滷好吃入味的肉~我現在要用粉急

該怎麼滷，肉才會好吃呢!!
除了 前一位說的魯法--- 川燙--放入一堆蔥薑.蒜.+滷香包+米酒等等... **鹽巴用不到

再放入湯鍋.. 用小火 ...慢慢蹲..肉質才會細嫩 好吃喔~~..
滷好的肉不會急速收縮 變老變硬~~
滷肉要軟軟好吃秘訣:
** 豬肉要切大大塊...太小塊會乾乾癟癟..材材的不好吃
**牛腱子 的話 最好一整顆去魯..魯熟 爛再切片 切塊.


**豬肉部位要選對 適合魯肉 例如: 五花肉--3層肉. 梅花肉.
豬蹄膀等等. 有點油花 有點筋.. 才美味好吃...
前腿瘦肉.. 排肉. 里肌肉..等 瘦巴巴不好吃硬硬 乾乾的


**善用燜燒鍋.. 尤其牛腱.牛筋. 筋硬較花時間...慢慢悶.
悶好後 泡在醬油+香料中 浸一晚..第2天..慢火燒30~~50分
看肉量多少 決定時間長短... 夠入味 夠軟爛...
超級好吃~~ 孩子 家人愛的粉~~~ 試試看吧~~


**傳統的 快鍋也行.通通是心將肉類煮爛..後加醬料..


**記的: 煮任何食物魯肉 墩紅豆等..要食物軟爛後.. 材可以放入冰糖 (糖類.] 一開始放糖 會將肉類收縮.. 煮不爛!!


**希望有幫到你喔~~~ 煮出一鍋香噴噴..軟爛的滷肉哦~~

2008-06-25 23:16:06 補充：
雞蛋 先燒一鍋水煮熟

泡到冷水中 要先剝皮..

當豬肉 起鍋前..放進去滷上10--15分鐘即可
[魯太久就會硬到不好吃]

2008-07-05 14:30:28 補充：
這麼多天 不知你實驗了沒

好吃嗎??

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他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

家裡應該都有快鍋吧!就用它來魯肉若沒用鍋子直街煮也行只是比較慢
首先準備
肉 .可樂.一瓶. 蔥不必切 醬油.魯包(中藥店超商都買的到)八角蕊.
把肉洗淨切好
把材料都放鍋裡在倒入水直接煮至入味收乾即可
加太多調味料會使你的肉五味雜成所以簡單就好
看你家的人喜歡薑還是蒜頭還是蔥
加一個就好可樂代糖且也會讓魯的肉很好吃

要真的很好吃，手續有點麻煩
既然很急，就請接招吧!
起一個鍋熱水煮沸，把五花肉川燙過一遍，撈起把肉瀝乾
用一個平底鍋用少許油熱鍋，把五花肉正反面煎過一次後切段備用
準備一個中湯鍋一個小湯鍋
中湯鍋加入一碗醬油五碗的水煮滾加入五花肉，拍過的薑兩三塊及蒜粒數顆
加入冰糖一大匙及蔥段續煮，滾後轉小火
小湯鍋加冷水及雞蛋，用小火慢慢滾，水滾後約三分鐘後撈起
稍敲一下蛋殼放入冷水中泡一下
撈起蔥段丟棄，剝掉蛋殼放入滷鍋中
加一點點的鹽入滷鍋中，加少許胡椒粉及配水果的甘草粉一包
蓋上鍋蓋小火滾三十分鐘
視滷汁的量加一些清水
再滾三十分鐘後熄火
鍋蓋不要掀起讓滷汁悶個二十分鐘後便可以起鍋了!
這樣一鍋香噴噴ㄉ滷肉就可享用了!!!
快去煮吧!




2008-06-25 20:59:04 補充：
還有一鍋香噴噴ㄉ滷蛋!