未開工但想辭職

可惜你己簽約，因此你要依照合約給一個月通知，除非你按合約付毁約的款項，否則你想早走隨時會被公司索償。
這個跟開了工與否無關，合同是簽署一刻就會生效，所以要辭職就必須要有一個月書面通知(one month written notice)。

2008-06-26 17:54:29 補充：
在樓主接受了公司的Offer並與公司簽約一刻己經係有Contract，Contract Law係以Subjective為主，是看合約成立那一刻有沒有足夠的證據證明Offer和Acceptance係有效地溝通了，合約之後的行為不會影響Contract成立的本身。

要睇清楚合約條款.

不過我相信係可以的, 因為工作尚未開始, 合約應該未生效, 所以係withdraw the acceptance(撤消接受合約), 而唔係 resign(辭職), 點都好, 聯絡該僱主問清楚.