凍既芝士蛋糕點整?

你可以上這個網址睇 www.mycakesland.com , 你可click 入去蛋糕食譜,果到有一隻日式芝士蛋糕, 應該係你講個隻。

芝士蛋糕~<免焗>
成份:

芝士餡料

忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g
砂糖－50 g
蛋黃－2 隻
鮮奶－70 g
淡忌廉－150 g
魚膠粉－10 g
冷開水－5 湯匙

步驟:
(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。
(3).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。
(4).淡忌廉打起至軟雪糕狀。
(5).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。
(6).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。
(7).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。
(8). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake
這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）
駦材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
軲酒 1 茶匙
輰呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子鎹喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:

1.


先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。


2.


將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入輰呢拿油及軲酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

5.


倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。


6.


另備一隻碗將黑加侖子鎹喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。


7.

用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

貼士
1.

不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。
2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，阿貓今次做的是加入液體忌廉。
3. 今次是用了fronzen 的藍梅，百佳有售，約$30有300克。

材料
　 8吋份量 3個蛋的配方 2個蛋的配方
忌廉芝士 200克 170克 100克
牛奶 128克 109克 64克
無鹽牛油 43克 37克 22克
低根麵粉 26克 22克 13克
粟粉 14克 12克 ７克
蛋黃 4個 3個 2個
檸檬汁l 1/4茶匙 沒有加 隨意可省
蛋白 4個 3個 2個
糖 86克 73克 43克
塔塔粉cream of tar tar 1/4茶匙 1/4茶匙 1/4茶匙或更少

1.
忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶
2. 浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼
3. 篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。
4. 蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。（Clarey 會在頭兩次用高速打發蛋白，每次1分鐘，在第三次用低速打，直至想要的硬度。這樣可以令蛋白沒有很大的氣泡，製成的蛋糕質感軟綿細密，外觀也很好
5. 取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好
6. 倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下
7. 用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色
8. 出爐後放在綱架上稍稍放涼，用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「痴」的)只是希望蛋糕出爐後沉降得靚一點。然後小心脫模。(小心熱)
9. 蛋糕可襯熱食，也可放涼後食，不用放入雪櫃。




**我諗罷凍左,,都可以放入雪櫃嘅..
你5想酸整3個蛋 5洗放檸檬汁lo=]