莧菜 係味 菠菜?? 佢地個樣好似= =

莧菜不是菠菜！
莧菜
莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「荇菜」、「莕菜」。 ‧中文名稱： 莧菜 更多資訊 校園小菜園行動研究 大圖 ‧英文名稱： Ganges Amaranth、Edible Amaranth、Chinese Spinach
‧學名： Amaranthus gangeticus.Linn. Amaranthus inamoenus Willd. ‧科名： 莧科(Amaranthaceae)莧屬(Amaranthus ) ‧別名： 莧、荇菜、莕菜、Yahopemokan(泰雅)。 ‧原產地： 印度和熱帶美洲，熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。 ‧分佈： 臺灣各地都有栽種；嘉南平原和高雄、屏東一帶，甚至全年都可生產。 ‧用途： 1. 食用：莧菜是一種極特殊的營養蔬菜，鮮嫩的莖、葉是很營養的一種蔬菜。2. 藥用：性味：莖、葉：甘、涼；根：甘、寒；種子：甘、寒。效用：莖、葉：清熱，利濕。治痢疾。二便不通；根：治牙痛，跌打，帶下；種子：清肝明目，利竅。治目翳，二便不通。（本草綱目）老鎗穀一名紫莧，殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒，主治下消、白帶、淋濁、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平，清熱散毒、散血消腫、治紅痢。 ‧莖： 莖直立，主莖肥大質脆，全體無毛。
‧葉： 葉互生，葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，全緣，葉基延伸入葉柄，長 3-10公分長， 1.5-8公分寬。
‧花： 穗狀花序或緊密的團塊簇生，長在葉腋，黃綠色；花下有卵狀針尾之小苞片，雄蕊 5枚，花柱 2-3裂，小苞片短於花被或與花被同長。 ‧果實： 胞果黑色、球形。
‧特性： 莧菜在亞熱帶的台灣，算是極易栽培的蔬菜，生性很健旺，台灣各地均見有栽培。品種分為白莧和紅莧兩大類，白莧葉片呈綠色，紅莧葉綠中帶有紫紅斑，後者煮食後湯色稍帶紫紅色。另有野生種稱鳥莧及刺莧２種。更有新品種稱為穀粒莧或老鎗穀，開花後能大量結籽，以採收種子作食用，園藝上可當觀賞植物栽培，成串而鮮紅的花穗，甚為美觀。 ‧其他： 莧菜從歷史資料來看，最早的名稱為[荇]，秦漢以前都是這個說法，後來，有人寫為[莕]，也有人寫為[杏]，大致上都是出於[荇]字的筆誤，直到民國以後，才有莧的稱呼，並加以統一，以前的一些名稱就不再使用了。民國32-33年間，台灣在日本統治之下，進行大東亞戰爭，民生物資相當缺乏，加以美國為首的盟軍飛機經常轟炸，許多家庭的餐食很難正常化，經常是選用最容易栽培的紅莧菜，以蔥花爆香後煮成一鍋湯，奢侈一點的加上幾條小魚乾，這就是全家人的菜餚和湯食了，現在烏莧菜小魚乾竟然是餐廳中的上菜。
菠菜
菠菜（Spinacia oleracea），又名菠柃，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜，是一種草本植物，根和葉子可以食用。菠菜於647年由波斯傳入中國，古代稱“波斯菜”。現已是一道家常菜。菠菜經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。
菠菜營養價值較高，含有蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素。大家很久以來一直認為菠菜含鐵極多，但是它和其他蔬菜差不多。錯誤出在1870年 E. von Wolf 出的一本書，一個小數點印成一個逗號，所以數字加了十倍。另有說法菠菜含有很多草酸，所以不可配吃含鈣豐富的豆腐，因草酸鈣太多可能會得腎結石。究竟要吃多少菠菜加豆腐才有問題，現在有爭議。另外，含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。
中國常吃的菠菜比較小，有時整棵連根一起涼拌，嫩紅的根和碧綠的葉子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收穫，通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌，而秋天的粗大，比較適合熟食。但是現在有很多溫室培養的菠菜，一年到頭都是一樣的。
美國老卡通片英雄大力水手卜派（Popeye），每吃完菠菜罐頭就會產生很大的力氣，擊退對手。現在美國有一家各地都有炸雞店也名Popeyes，但是沒有菠菜。

常用菜

翡翠羹 (菠菜湯)
菠菜拌豆腐
奶油菠菜

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