鐵蛋的做法.
回答 (3)
2008-06-23 1:56 am
✔ 最佳答案
鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過3個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續1個星期才算完成鐵蛋製作。(維基)我想就是加上香料滷包魯蛋(先決條件就是水煮蛋再用香醬油、香料魯，再用電扇吹然後連續加熱數天吹乾.不過呢記得魯好放冷、吹乾後一定要放冰箱，隔天再魯否則不用7天早就壞了.不能吃了.)
台灣的茶葉蛋也不錯..
2008-06-23 5:24 am
阿婆鐵蛋的製作材料︰主料︰鵪鶉蛋 20個 蔥 2支 姜片 2片 蒜頭 5瓣 阿婆鐵蛋 包 1包
醬油 2大匙 冰糖 1大匙 水 400cc
阿婆鐵蛋的做法︰1.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
2.把 包、蔥段、姜片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。
3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2 汁中用小火 約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝干水份後，放至自然風干。
4.重複作法3的 製及風干，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。
鐵蛋的做法.
醬油 2大匙 冰糖 1大匙 水 400cc
阿婆鐵蛋的做法︰1.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
2.把 包、蔥段、姜片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。
3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2 汁中用小火 約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝干水份後，放至自然風干。
4.重複作法3的 製及風干，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。
鐵蛋的做法.
參考: 天之心
2008-06-22 10:53 pm
是把烚熟的剝殼雞蛋，在滷水中烹煮，再吹乾，又下滷水再煮，反覆為之達一星期，至蛋身縮小，方算完成。
收錄日期: 2021-04-24 08:19:05
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080622000051KK00490