患有糖尿病的人注意事项

1、 糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
2、 糖尿病患者的蛋白質來源，大豆及其豆製品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。
3、 糖尿病患者在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的菜蔬，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於菜蔬所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、 禁用食物有︰白糖、紅塘、葡萄糖及糖製甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。
5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、 蛋黃和動物五內如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用。
7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。
8、 酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。
9、 糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜肴味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。
10、對於胰島素倚賴型的患者，同樣需要在醫生和營養師的指導下嚴格執行飲食控制,對肥胖合併有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物五內、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥狀硬化不利。
11、對於合併腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，並且忌食豆製品，對於尿毒症應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥澱粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
患有糖尿病的人注意事项

糖尿病科學的飲食控制
1.選低升醣指數(低GI)如全糙米 燕麥(片)及其他任何未加工穀類 可穩定血糖波動。
2.不吃甜食及任何過度加工穀類 如白飯 粥 白麵條 麵包 蛋糕..高升醣指數食物。
以糖化血色素(HbAlc)7之糖尿病人為案例，同樣一碗白飯，飯後2小時測得180-200/dl，同樣一碗糙米飯 飯後2小時測得120-130/dl，飯後2小時正常值為＜140mg/dl，持續低升醣指數飲食3個月，糖化血色素由7降為5.8(正常值＜6)，醫師停藥。
低GI飲食可穩定血糖不易饑餓也不易發胖，是有科學根據的。
請諮詢營養師、醫師或請上網查詢關鍵字：『升糖指數表』『胰島素減肥』

糖尿病的食物選擇
★紅燈食物（即多油﹑鹽﹑糖的食物﹐最好禁食）

富含精緻糖的食物和飲料：糖果﹑煉乳﹑蜂蜜﹑汽水﹑可樂﹑養樂多﹑罐頭水果﹑果醬﹑果凍﹑蜜餞﹑ 甘蔗﹑冰淇淋﹑奶昔﹑中西式甜膩糕餅點心。

加糖烹調的菜式﹐如：糖醋﹑蜜汁﹑茄汁﹑醋溜…等。

富含油脂（尤其是飽和脂肪酸）的食物。

富含動物性油脂的食物：豬油﹑牛油﹑奶油﹑肥肉﹑皮脂﹑豬腸﹑蹄膀等 。

任何油炸﹑油煎﹑油酥等油膩食物 。

椰子油﹑棕櫚油﹑氫化奶油及所製的糕餅點心。
太鹹的食物：醃漬﹑醬菜﹑罐頭及加工食品。 　

★黃燈食物（應少吃或經營養師指導食用﹐並列入飲食計劃）

糊化過度的食物：稀飯﹑冬粉﹑粉圓﹑西谷米﹑勾芡等食物。

富含植物性油脂的食物：花生﹑腰果﹑核桃﹑瓜子等堅果類及核果類。

膽固醇高的食物：內臟（腦﹑肝﹑腰子﹑心）﹑蟹黃﹑魚卵﹑蝦卵﹑魷魚明蝦﹑花枝。

鹹味中西式糕餅點心及應景食品。

主食類：推薦食用全穀類﹐芋頭﹑蕃薯﹑馬鈴薯等應列入主食類代換。

★綠燈食物（遵照飲食計劃及食物代換表食用）

主食類：推薦食用全穀類﹐芋頭﹑蕃薯﹑馬鈴薯等應列入主食類代換。

奶類：建議以低脂﹑脫脂奶為主。

蛋類：若血膽固醇偏高﹐每週以不超過３～４個蛋黃為原則。

魚﹑肉類：瘦肉部份遵飲食計劃食用。

豆製品：是指黃豆製品。

蔬菜類：充分攝取﹐以新鮮蔬菜為主。

水果類：遵照飲食計劃食用﹐以甜味較低的水果種類作為優先選擇。

▲烹調注意事項

儘量避免使用精緻糖﹐必要時使用「代糖」調味

以低油烹調為原則﹐如：清蒸﹑水煮﹑烤﹑清燉﹑滷﹑涼拌等

避免勾芡及使用大量含糖調味料

調味不宜太鹹

以植物油烹調食物

▲外食怎麼辦？
宴會
1.熟知自己每餐能吃的份量﹐並參考前面的食物選擇原則選菜。
2.用餐時間不要和平時相差半小時以上﹐如果宴會時間延得太遲﹐可先準備一份點心食用﹐避免低血糖的發生 。
3.注意調味方式﹐亦不宜攝取沙拉（或列入脂肪類代換）。
4.若對內容物或製備方法不了解﹐不吃比較保險 。
5.堅果類﹑勾芡食物﹑油炸食品﹑魚子等食物均為宴席的主角﹐應特別注意﹐勾芡食物應先將湯汁瀝乾﹐油炸食品則應去皮。 　
6.宴席中供應的湯類含油鹽味精多﹐儘量避免飲用。
以新鮮水果（也應注意攝取份量）取代飯後甜點。

中式自助餐或餐館
1.熟知自己每餐能吃的份量﹐並參考前面的食物選擇原則選菜。
2.以清蒸﹑水煮﹑烤﹑清燉﹑滷﹑涼拌等低油烹調的食物為主。
3.油炸食品應避免﹐若非吃不可則應去皮。
4.肉丸﹑肉餅﹑火腿﹑香腸等高動物油脂的加工食品不適合。
5.青菜應將湯汁瀝乾以減少油脂攝取。
6.勿以湯汁配飯﹐因含大量鹽油。
7.儘量不點炒飯﹑炒麵﹑炒米粉。
8.點清湯不點濃湯﹐並除去上層浮油。
9.餐館內的油﹑鹽﹑味精含量較高﹐可事先要求少放。

火鍋
1.明瞭各類食物的份量代換。
2.可以芋頭﹑玉黍蜀取代主食類﹐冬粉較不宜食用。
3.肉類以選擇脂肪低的種類為主﹐魚餃﹑蝦餃﹑蛋餃﹑魚丸﹑肉丸等因含油量較高﹐不要吃太多﹐並應視為肉類代換。
4.沾食沙茶醬等調味料勿沾太重﹐並應去除上層浮油。
5.火鍋湯應去除上層浮油再喝。
速食店
1.一般速食店的食物多屬高油脂﹑高熱量﹑高澱粉類食物﹐且蔬菜含量較少﹐除非必要﹐儘量少吃。
2.避免食用含糖食物（可樂﹑奶昔﹑霜淇淋﹑聖代等）﹐可向櫃台索取代糖調味。

西餐
1.注意食物分類與份量代換﹐烤洋芋及玉黍蜀應視為主食類﹐含油麵包（如大蒜麵包）應計入脂質份量。
2.沙拉醬應注意份量（列入脂肪類代換）﹐或使用糖尿病專用沙拉醬。
3.肉類以海鮮及雞肉（低油脂肉類）作優先選擇。
4.以新鮮水果或添加代糖食物作為甜食﹐並注意食用份量 。
5.儘量避免添加奶精（主要成份為油脂及多醣類）。

何謂「糖尿病」？

糖尿病是一種代謝相關的疾病，主要是由於胰島素分泌不足或胰島素無法被身體利用，造成血糖值升高超出正常，而產生一連串的疾病。