食鮑魚, 要食溏心! 請問乜野叫做 [ 溏心鮑魚 ] ? 買鮑魚係計重量定計數量

鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。
種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。須註意香港與中國內地之「斤」定義有別，在香港一斤為600公克、中國內地一市為500公克一斤，同稱「十頭」之鮑魚於內地會較細小，不少港人因此誤會內地商店欺騙顧客。
上等鮑魚常製成乾鮑，當中一種被稱為「溏心鮑魚」。「‎‎溏心」是指乾鮑中心部份呈不凝結的半液體狀態，將乾鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時質感柔軟及有韌度，要製作溏心鮑魚需要經過多次曬乾的程序。鮮鮑魚並沒有溏心。新鮮鮑魚則多以清蒸方式處理。
圖庫







圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/AbaloneMeat.jpg/120px-AbaloneMeat.jpg


鮑肉





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桃紅鮑
Haliotis corrugata





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鮑魚殼碎片





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鮑魚殼外






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鮑魚殼內