南瓜...南瓜...甜品

南瓜西米露 / Pumpkin Tapioca Pearl



南瓜 1/2磅

去衣綠豆 1/2杯

西米 1/4杯

糯米 1/4杯

薑絲 1湯匙

片糖 2塊

水 10杯









1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。

2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。

3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。

4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。















南瓜香豆奶





材料：

南瓜100g 苜蓿芽20g 養生豆奶250cc 松子2大匙 蜂蜜1大匙 冷開水100cc 冰塊1杯



做法：

將南瓜去皮去籽，用電鍋隔水蒸煮20分鐘即可取出待冷。

苜蓿芽洗淨並瀝淨水份。

冷開水，冰塊倒入調理機攪拌起氧泡，松子、南瓜、苜蓿芽及養生豆奶放入攪拌均勻即可加入蜂蜜調味，最後用濾心棒蓋住濾心口，倒出南瓜香豆奶入杯享用。





健康小站：

南瓜含B-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，另含豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，可降低癌症的發生，和幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友在生長發育上能維持正常。









南瓜派

材料: 9吋或10吋派盤

a 派皮 1張

b 雞蛋 3個

c 鮮奶油 1杯 (可用奶水或牛奶代替. 風味不同. 書上配方是2/3杯奶水+1/2杯鮮乳...可能需要10吋派盤)



d 南瓜泥 2杯 (可買現成的. 加入下面材料調味)

e 鹽 1/4小匙

f 糖 1/2杯

g 肉桂粉 1/2小匙

h 薑粉 1/4小匙

i 荳蔻粉 1/4小匙



j 松子 少許裝飾 ( 需事先烤熟或炒熟.可省略)



做法: 烤箱預熱375度c或190度c

1. 將派皮鋪在烤盤上. 派皮底部戳洞. 先烘烤10分鐘. 取出待涼. (也可省略預先烘烤. 事先烘烤一下. 派底的皮較易熟)



2. 用大容器混合南瓜泥及efghi. 加入b混合均勻. 再加入c混合. 倒入派盤中. 表面撒上一些松子.



3. 入爐烘焙50分鐘左右或用牙籤插入派中央. 不沾黏即可. 烘焙20分鍾後可用鋁紙覆蓋表面防焦. (照片上是焦了一些)



4. 烤完取出放烤盤架上待涼. 需放冰箱冷藏.



KO註:

1. 南瓜泥是我事先剖了一個不熟的南瓜. 加水煮爛之後. 倒掉大部分的水. 壓成泥狀. 加入efghi調味(份量隨意). 及一小匙玉米粉. 邊煮邊攪拌將汁燒至濃稠. (會噴. 很燙). 涼後放冰箱冷藏備用. 如果希望南瓜泥細緻一些. 可在煮爛之後放果汁機加一點煮瓜湯汁. 攪爛再入鍋調味及收汁.



2. 另一種南瓜泥做法是: 南瓜對半切.去籽. 剖面朝下放烤盤上. 入烤箱以165度c 烘烤30分鐘或至爛(用牙籤插試). 再挖肉壓成泥.



3. 加入糖時請邊加邊嚐甜味. 適時調整.



4. 我這次用白油做的派皮太小張. 所以沒壓邊. 用奶油或植物奶油可能比較好吃. 做法如下:



●奶油/植物奶油派皮做法: (兩張派皮)



a 中筋麵粉 2+1/2杯(多準備一些當手粉或桌面粉)

b 鹽 1小匙

c 冰冷的奶油或植物奶油 1杯(四小條)

d 冰水 1/3杯



做法:

1. a+b混合均勻

2. 將c切成小塊放入(1)中. 再與麵粉混合. 邊混合邊將奶油再切成小塊. 切成米粒狀.(像做scone那樣)

3. 加入冰水. 混合並塑成一個麵糰. 切分成兩份麵糰. 塑成圓球. 裝入塑膠袋內. 壓成1公分厚的扁平狀. 入冰箱冷藏30分鐘. (或用保鮮膜包裹亦可)

4. 需要時取出. (若太硬.稍微等一下下). 麵糰夾在兩張長寬為12公分的蠟紙之間. 用桿面棍桿平桿成12吋寬.







香甜幼滑南瓜布甸





材料： (四人分量)

南瓜 半斤

雞蛋（打勻） 2隻

白糖 2湯匙

脫脂牛奶 3/4杯



製法： 1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。

2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。



備註： 卡路里﹕95/份

南瓜含豐富維他命及纖維，用其入饌烹調成甜品，除了香甜不膩口之外，也相當健康。

這個南瓜布甸是低卡無脂的，不妨一試。

南瓜西米露

南瓜 1/2磅
去衣綠豆 1/2杯
西米 1/4杯
糯米 1/4杯
薑絲 1湯匙
片糖 2塊
水 10杯

1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。
2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。
3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。
4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。