delifrance洋蔥包

這個也不俗!
材料:
法包粉 100%
新鮮酵母 1.5%
鹽 3%
水 60%
老麵 27%
洋蔥切丁 25-30%
做法:
基本材料搓至起筋，加入洋蔥搓勻
搓至麵糰光滑和不黏手，基本發酵45分鐘至1小時，發至2倍大，以手指測試為準
排氣，把麵團分割成2份，滾圓，靜置15 分鐘
排氣，滾圓(或做其他形狀)
再發酵約25分鐘，發至2倍大
用石仔預熱220度焗約15分鐘
包底可隨便加入全麥粉，雜糧粉等等，而洋蔥可以炒香亦可不炒。焗好後麵包在「劈滋劈滋」地叫，表示麵包熟了，表面充滿因充分烤焗後的細裂紋，掰開包肉鬆軟，洋蔥芬芳，再來一窩湯或塗上AOC 牛油簡直是絕配。