茄汁係邊個發明??

番茄醬(茄汁)ketchup /catchup

ketchup/catchup這個2詞語係釋過來的,跟粵語好像。

tomato juice係解番茄汁(飲得個d),而不是番茄醬。

sauce係解醬汁(只係醬汁--->醬汁有好多種,這個詞語只係概括了所有的醬汁名),而不是番茄醬。
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番茄醬(茄汁)的發明

現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現的直接原因是關於使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維．維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們，尤其是 H. J. Heinz（亨氏食品公司創辦人）開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質。
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睇吓這個網
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005010200818

welldone..

朱振籓在 《提味》 一書有 〈番茄醬風味百變〉 一文，將番茄醬的來龍去脈及製作法有詳細交代。不過他一開頭說「以番茄製醬，既可稠可稀，又應用廣泛，追溯其歷史，創始於廈門，大盛於歐美，現則流行至全世界…」（頁２３７－２４１） 這種說法有待商榷。
從種種文獻都可看出， ketchup 是源自中國廣東福建的方言，而這些方言源自中古漢字醢汁，醢字幾經演變，粵語、閩語、吳語、客語稱膎或鮭， 膎汁、鮭汁即 kechap。部份英文字典誤以為 ke 是粵語茄字，事實上，茄又名落蘇，《本草綱目》 已有記載，海陸客語音 kio55, 但四縣客語通常因避諱與瘸同音而稱茄為吊菜，閩南語為 gieu24，粵語「茄」文讀是 kie，但一般稱茄子為 ai24gua55 （矮瓜）。番茄，是茄科，但原產美洲，後傳入中國，故稱番茄，廣東話音為 fan11kie24，梅縣話與北方人說法同稱為西紅柿或番茄，閩南話有臭柿仔、柑仔蜜等，在台灣無論閩南與客家通常用日語 tomato 稱之。茄子與番茄形狀、果肉組織與味道皆迥異，茄子不可能有汁，番茄則多汁。故將 kechap 認為是茄汁，絕對有誤。
當以英、荷為主的西方勢力擴及亞洲時，將醃魚汁帶回歐洲並加入當地配料， kechap 也變成 ketchup。 Ketcup 傳入美洲後，加入當地原產的番茄，而有 tomato ketchup 的番茄醬，最後，連 tomato 都省去， ketchup 就是番茄醬。
ketchup 的字源據說是Ke-tsiap，是一種參香料的醃魚佐醬， 在十七世紀流行於中國。英國水手將之帶回國，隨著歲月的變化，這種佐醬的成份也改變，可參堅果類、菰類及其他任何東西。 十八世紀末新英格蘭人才參入番茄，成為現在家喻戶曉的番茄醬。. . . . 通常，ketchup 是以番茄為底醬，但美食市場常賣名為 ketchup 的佐醬，卻實是以核桃、芒果、菰為底醬者。
（見http:/eat.epicurious.com/dictionary/food/index.sif?TERM=ketchup&
submit.x=28&submit.y=4）
由此可知， ketchup 本來泛指有醋及其他口味的佐醬﹐並不特指番茄醬，就像 juice 一樣，要說 lemon juice, tomato juice, orange juice 才清楚。 Shipley 就認為 ketchup 最為人熟悉的用法就是 tomato ketchup。
而在 Home Cooking Magazine 的網站介紹 ketchup 的簡史時認為：
ketchup 源自中文的 ke-tsiap，一種醃魚醬。這種醃魚醬傳入馬來西亞名為 kechap，在印尼叫 ketjap。十七世紀英國水手此項配料的美味乃將之帶至西方。 Ketchup 在１６９０年首次出限於印刷品中。中式魚醬與醬油較像。傳入西方後，歷經數變，尤其在１８世紀添加番茄，而在19世紀 ketchup亦稱為 tomato soy （番茄醬）。早期的番茄醬較稀較像醬油。 F.&J. Heinz 公司在 1876 年開始販售 tomato ketchup。１９世紀末前， tomato ketchup 是主要的 ketchup，因此，說明字 tomato 漸漸不用。另外的拼法是 catsup 及 catchup。（見http//homecooking.about. com/library/weekly/as021400a.htm）

註：朱振籓 2003.5《提味》麥田出版社 台北

H. J. Heinz（亨氏食品公司創辦人）
雖然唔係佢發明...但係係佢搵野代替苯甲酸而搵到茄汁...未有茄汁之前係用苯甲酸...但係有人懷疑佢既安全...

係英文入面番茄醬叫做 ketchup，因為佢唔係指番茄醬，而係指特別既調味汁或者魚汁。